Einer der weniger praktischen Kochtipps, den Lebensmittelexperten immer wieder forcieren, lautet, dass wir unser Nudelwasser niemals wegschütten sollten. Es sei denn, Sie haben eine große Küche, ein gutes Timing, eine angemessene Koordination und einen weiteren Topf bereit sowie einen kostenlosen Brenner oder eine Arbeitsplatte, um ihn aufzustellen, dies ist möglicherweise nicht so einfach. Immerhin, wenn Pasta ist fertig, es ist fertig, und Sie müssen das Wasser so schnell wie möglich ablassen, bevor Ihre Nudeln zu ungenießbarem Brei werden. Der beste Weg, dies zu tun, ist, die Nudeln durch ein Sieb zu passieren, aber denken Sie daran, dass Sie es mit Wasser zu tun haben, das noch ziemlich kurz vor dem Sieden ist, und der sicherste Weg, es schnell loszuwerden, ist, Gieße das Wasser direkt in die Spüle .
Okay, ein wenig Nudelwasser kann helfen, Ihre Saucen glatter und seidiger zu machen und all das Zeug, und ja, Sie können es auch zum Backen verwenden und Cocktails und Yada Yada Yada zubereiten. Was diese Koch-Hacks angeht, die Ihnen raten, jedes Mal das gesamte Nudelwasser aufzusparen und für die zukünftige Verwendung einzufrieren ... psshhh, wer hat den Gefrierraum? In vielen Fällen brauchst du sowieso nur ein paar Löffel Nudelwasser, also tauche diese einfach aus, bevor deine Pasta fertig ist. Wenn Sie diesen Schritt jedoch vergessen, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können ganz einfach eine DIY-Version dieses 'flüssigen Goldes' herstellen, ohne die Gefahr zu haben, kochendes Wasser auf sich selbst zu spritzen.
Wie man DIY Nudelwasser herstellt
Wenn einer vondas Milchstraße Blog-Leser der Kochschule stellten fest, dass weder glutenfrei Auch wenn Vollkornnudeln nicht wirklich die Art von stärkehaltigem Wasser produzieren, das hilft, eine Soße zu verdicken, sprangen ihre Köche direkt ein, um dieses Problem zu lösen, indem sie einen Nudelwasserersatz entwickelten, der keine echten Nudeln beinhaltete. Alles, was Sie für diese Alternative benötigen, sind nur zwei Zutaten: Maisstärke und Salz. Und Wasser natürlich.
Sie beginnen damit, dass Sie jeweils 1/4 Teelöffel Maisstärke und koscheres Salz in eine Tasse Wasser mischen (der Blog weist darauf hin, dass nur wenige Rezepte vorschlagen, eine größere Menge Wasser zu reservieren), und dann zum Kochen bringen. Wenn Sie jedoch stärkehaltigeres Wasser wünschen, wie es für eine dicke, cremige oder auf Käse basierende Sauce verwendet werden könnte, können Sie die Maisstärke auf 1/2 Teelöffel erhöhen. Sie raten dazu, die Mikrowelle zu verwenden: Zwei Minuten lang heizen, umrühren und dann weitere zwei Minuten erhitzen.
Wie war also das DIY-Kochwasser im Vergleich zum echten Angebot? Die Köche der Kochschule sagten, sie hätten mehrere Pastarezepte sowohl mit traditionellem Nudelwasser als auch mit ihrem Ersatz zubereitet und 'fanden sie fast nicht zu unterscheiden'. Also los geht's – mit diesem Rezept im Gepäck können Sie jetzt Ihr ganzes Nudelwasser abgießen, ohne den Zorn von Giada De Laurentiis hervorzurufen.
