Wenn Sie Reis lieben, werden Sie sich wahrscheinlich – wenn Sie es noch nicht getan haben – in Risotto verlieben, das cremige italienische Reisgericht, das zubereitet wird, indem zuerst Reiskörner in Butter geröstet und dann langsam kleine Mengen heißer Flüssigkeit (normalerweise eine Art Brühe) und rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird (via Ernsthaftes isst ). Wenn der Reis kocht, gibt er seine Stärke ab, was dem Gericht eine cremige, reichhaltige Textur verleiht; Jedes Mal, wenn die vorherige Brühe aufgesogen ist, wird mehr Flüssigkeit hinzugefügt, bis das Risotto gar ist (via Die Fichte isst ).
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Ernsthaftes isst beschreibt das perfekte Risotto als etwas frech und sollte „wie Lava fließen“, wenn der Teller, auf dem es steht, gekippt wird. Und wenn du fragst Die Chicago-Tribüne 's Peter Kump, er hat Ihnen vielleicht schon 1988 erzählt, dass Risotto ein Gericht ist, das in das Reich der Hausmannskost gehört, einfach weil das Gericht viel Aufmerksamkeit erfordert, um harte Körner in wunderschöne, cremige Stücke zu verwandeln, die vor Geschmack strotzen durch ununterbrochenes Rühren, bis der Reis gar ist.
Risotto ist so italienisch wie Pasta
David Becker/Getty Images Es gibt, in Ernsthaftes isst “ sind nur drei Reissorten, die in einem Risotto verwendet werden können: Bomba, der kurzkörnig ist und normalerweise zur Herstellung einer spanischen Paella verwendet wird; Arborio, das recht schnell matschig wird und eine ziemlich dicke Sauce ergeben kann; und Carnaroli, das seine Form behält und dennoch cremig ist. Während Arborio in ganz Amerika beliebter ist, bevorzugt der Schriftsteller Kenji Lopez-Alt Carnaroli in seinen Risottos, obwohl es nicht leicht erhältlich ist.
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Wenn Sie nicht von dem Gedanken begeistert sind, eine Schüssel Reisbrei mit Hühnchen-, Rindfleisch- oder Gemüsebrühe zu verzehren und möglicherweise mit etwas Käse verkleidet zu sein, machen Sie sich keine Sorgen. Da Risotto genauso ein Teil der italienischen Küche ist wie Pasta, kann fast jede Zutat von Käse über Meeresfrüchte bis hin zu Wurst und Geflügel dem Gericht hinzugefügt werden, um es zu beleben. Und wie Pasta wird Risotto am besten genossen, wenn Sie weit weg von einer Keto- oder Low-Carb-Diät sind.
