Wenn die Erwähnung von Fenchel ein vages Knollengemüse und ein großes Fragezeichen in Ihrem Kopf hervorruft, sind Sie nicht allein. Es scheint, als ob dieses Gemüse heutzutage in immer mehr Rezepten im Rampenlicht steht – Sie haben es wahrscheinlich in einem Salat (wie diesem) gesehen Die Küche ), oder vielleicht geröstet mit Schweinekoteletts und Äpfel (wie in diesem Rezept von Essen & Wein ). Aber die einzigartige Form des Fenchels und das noch einzigartigere Geschmacksprofil können selbst den überschwänglichsten Hauskoch verblüffen. Erlauben Sie uns also, die Verwirrung aufzuklären.
Die besten Fastfood-Shakes
Fenchel ist ein Gemüse, das laut auch technisch als mehrjähriges Kraut gilt Die Fichte isst . Es gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Möhren , Pastinaken, Petersilie, Koriander und mehr (per Enzyklopädie Britannica ). Fenchel besteht aus einer bauchigen Basis, aus der Wedel sprießen, die kleine, dünne Blätter haben, die ähnlich aussehen wie Dill . Seine Farbe und faserige Textur ähneln am ehesten Selleriestangen. Zum Kochen wird meist nur die Fenchelknolle verwendet. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die gesamte Pflanze essbar ist und die Wedel eine großartige Ergänzung sind, wenn Sie zu Hause Pestos oder Saucen herstellen (via Fußabdruck ).
Fenchel hat ein ausgeprägtes und polarisierendes Geschmacksprofil
Wie genau schmeckt Fenchel? Wenn Sie einen Bissen von rohem Fenchel nehmen, ist der nächste erkennbare Geschmack wahrscheinlich flavor Lakritze (über Kochlicht ). Der Geschmack von Fenchel wird auch als ähnlich wie Anis beschrieben, ein starkes Gewürz, das häufig in mediterranen und asiatischen Gerichten verwendet wird (via Britannica ). Dieser scharfe, dezent süße und etwas bittere Geschmack ist ein wichtiger Grund, warum Fenchel eine so polarisierende Pflanze ist (via NBC-Nachrichten ). Ähnlich wie Lakritz lieben die Leute es normalerweise oder sie hassen es.
Wenn Fenchel jedoch gekocht wird, ändern sich Geschmack und Textur dramatisch und werden viel weniger umstritten. Gemäß Geschmack von Zuhause , das Fleisch wird sehr weich und zart. Der Geschmack wird viel milder und die subtile Süße überschattet die meisten bitteren Noten, per Chicago-Tribüne .
Wir empfehlen dringend, Fenchel in seiner rohen Form zu genießen. Feine Küche weist darauf hin, dass es wichtig ist, sicherzustellen, dass der Fenchel sehr dünn geschnitten wird, damit die Textur leichter zu kauen ist. Aber scheuen Sie sich nicht, es zu kochen. Es ist unglaublich vielseitig und eignet sich gut für Sautées, Pfannengerichte, Schmor- und Bratengerichte und sogar Suppen und Eintöpfe. Es kann wirklich in einem Gericht wie diesem edel durchkommen Cioppino (oder Meeresfrüchteeintopf) Rezept.
