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Wenn das Wort „Rampe“ nur an eine Autobahnausfahrt denkt, ist es an der Zeit, etwas über „wilde Rampen“ zu lernen (die übrigens nichts mit Autofahren zu tun haben). Wilde Rampen gehören zur Familie der Zwiebeln. (Sie sind auch als wilder Lauch oder wilde Zwiebeln bekannt.) Ramps haben einen süßen, erdigen Geschmack, der sowohl Frühlingszwiebeln als auch Knoblauch ähnelt. Beim rohen Verzehr kann der Geschmack ziemlich scharf sein – wie Knoblauch –, aber beim Kochen auf der Rampe wird die Schärfe stark reduziert.
Rampen sind an der Ostküste Nordamerikas beheimatet und können bis nach Neuengland im Norden und bis nach North Carolina und Tennessee im Süden gefunden werden. In den Appalachen gibt es viele Rampenfeste, deren Entstehung als Zeichen des Frühlings gefeiert wird. Sie finden sie auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und manchmal auch in größeren Geschäften wie Whole Foods.
In freier Wildbahn vorkommende Rampen wachsen bevorzugt im feuchten Boden unter Pappeln, Zuckerahornen und Birken. Die Zwiebeln wachsen langsam – ein Beet wächst jedes Jahr um weniger als 10 % und es kann sieben Jahre dauern, bis eine Pflanze reif genug für die Ernte ist. Aus diesem Grund wurde die Nahrungssuche über Rampen in Quebec und im Great-Smoky-Mountains-Nationalpark verboten. Obwohl sie nicht allzu häufig vorkommen, werden sie von einigen Waldbauern auch angebaut.
Wann haben Wildrampen Saison?
Die Rampensaison ist kurz und dauert je nach Region nur von etwa Ende März bis Ende Mai. Ihr Geschmack erreicht ihren Höhepunkt Mitte April, nachdem die Zwiebel größer geworden ist. Im Juni, wenn der Blütenstiel aufgeht, bilden sich die Blätter zurück und die Saison ist vorbei.
Gesundheitsvorteile von Wildrampen
Wilde Rampen bieten möglicherweise ähnliche gesundheitliche Vorteile wie Zwiebeln und Knoblauch, da sie alle Teil davon sind Knoblauch Familie. Es wurde gezeigt, dass Menschen, die große Mengen an Knoblauch, Zwiebeln und Lauch konsumieren, eine geringeres Risiko für Darmkrebs und Quercetin, ein Pflanzenfarbstoff, der in Zwiebeln vorkommt, hat sich als hilfreich erwiesen regulieren den Blutdruck . Rampen enthalten außerdem viel Vitamin C, was hilfreich sein kann Stärkung der Immunität und davor schützen Herzkreislauferkrankung .
wie es gemacht wird bolognaDer tägliche Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch könnte Ihr Brustkrebsrisiko um mehr als die Hälfte senken
So wählen, reinigen und lagern Sie Wildrampen
Wählen Sie Pflanzen aus, deren Wurzeln intakt sind. Die Zwiebeln sollten fest und frei von Rissen und Verfärbungen sein und die Blätter sollten zusammen mit ihren purpurroten Stielen lebendig aussehen. Wenn Sie bereit sind, Ihre Rampen zu benutzen, können Sie sie reinigen, indem Sie die Wurzelenden abschneiden, alle schlaffen Blätter abziehen und sie unter fließendes kaltes Wasser halten, um kiesige Erde zu lösen.
Ungereinigte Rampen können mit in Wasser getauchten Glühbirnen drei Tage lang bei Raumtemperatur gelagert werden. Rampen sind im Kühlschrank fünf Tage haltbar. Wickeln Sie sie am besten in feuchte Papiertücher und legen Sie sie in eine verschlossene Plastiktüte.
Die beste Art, Obst und Gemüse aufzubewahrenWie man mit wilden Rampen kocht
Die gesamte Rampenpflanze ist essbar. Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder sanft wie Spinat angebraten werden, und die Knolle kann gehackt und zum Würzen von Eier- oder Kartoffelgerichten verwendet werden. Versuchen Sie, im Frühjahr, wenn diese leicht verfügbar sind, Rampen anstelle von Frühlingszwiebeln, Lauch oder Knoblauch zu verwenden. Für ein langfristiges Ramp Noshing können Sie sie jederzeit einlegen. Eingelegte Rampen sind ein toller Snack oder können als Beilage für eine Vielzahl von Gerichten oder sogar für einige davon verwendet werden Cocktails .
Endeffekt
Rampen sind lecker und vielseitig. Sie können die Hauptzutat oder eine geschmackliche Ergänzung sein und können roh oder gekocht gegessen werden – denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack roher Rampen viel stärker ist als wenn sie gekocht werden. Suchen Sie im Frühling auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und möglicherweise sogar in Ihrem Garten nach Rampen.
Um Rampen besser kennenzulernen, versuchen Sie, sie hier zu verwenden klassisches Pesto-Rezept anstelle von Knoblauch oder in dieser köstlichen Spinat-Pilz-Quiche anstelle von Knoblauch und Spinat. Von da an werden Sie ungeduldig auf die Rampensaison warten.
