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Küchenchef Dale MacKay aus Saskatoon, Kanada, weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie man bei „Top Chef“ Erfolg hat. Er ging als Sieger aus der ersten Staffel von „Top Chef: Canada“ im Jahr 2011 hervor. Seit seinem Sieg ist er Gastronom und Unternehmer geworden und betreibt eine Gruppe von fünf Restaurants in seiner Heimatprovinz Saskatchewan. Jetzt nimmt er an „Top Chef: World All-Stars“ teil, wo er und seine Teamkollegin Sara Bradley die Jury mit ihrem bei der Quickfire Challenge siegreichen Langustinengericht in der ersten Folge beeindruckten.
Trotz MacKays Trost, auf hohem Niveau zu konkurrieren, kehrte er nicht übermütig zu „Top Chef“ zurück. Als Dale MacKay erklärte SN in einem exklusiven Interview , seine Expansion als Geschäftsmann nach seinem „Top Chef: Canada“-Sieg war ein zweischneidiges Schwert: Obwohl es ihm ermöglicht hat, viele Restaurants zu eröffnen, hat es ihn wegen all der anderen Aufgaben, die mit der Aufrechterhaltung eines Unternehmens verbunden sind, aus der Küche genommen Restaurantgruppe. „Ich bin ebenso Unternehmer wie Koch, daher ist meine Zeit, die ich in der Küche verbringe, im Alltag stark eingeschränkt“, sagte MacKay.
Aus diesem Grund leitete er eine Art Kochcamp für sich selbst, kehrte an die Reihe zurück und frischte seine Fähigkeiten auf, an denen er seit einiger Zeit nicht mehr arbeiten konnte. Aber auch wenn er vielleicht etwas Rost abklopfen musste, schwitzt er immer noch nicht, für die manchmal einschüchternden „Top Chef“-Juroren zu kochen.
Es geht darum, Ihr Geschirr zu nageln
David Moir/Bravo
Um fair zu sein, nachdem ich unter gearbeitet habe Gordon Ramsay Die vergleichsweise höflichen 'To Chef'-Juroren wirken wie Dale MacKay jahrelang wie Kätzchen. Aber für den kanadischen Koch ist es auch eine Frage der guten Strategie, sich nicht von der Jury besessen zu machen. Per MacKay: „Sie müssen vor den Richtern spielen und klug sein, das Spiel spielen. Aber Sie können sich nicht darauf einlassen, wer Ihr Essen beurteilt, denn dann fangen Sie an, kleine Stimmen in Ihren Kopf zu lassen und schlechte Entscheidungen zu treffen, oder vielleicht die Entscheidungen, die Sie normalerweise nicht treffen würden.'
Sein Ziel ist es, den Druck aus seinem Kopf zu nehmen und die Richter wie Kunden in seinen Restaurants zu behandeln: „Ich versuche, nicht darüber nachzudenken, wer mich beurteilt, und koche einfach das Essen, das ich für einen Gast oder für einen Richter kochen würde.“ er erklärte.
MacKay hat auch den Vorteil, eine bereits bestehende Verbindung zu einem der Richter zu haben, Gail Simmons . Sie ist eine Kanadierin und hat seine Staffel von „Top Chef: Canada“ beurteilt. In Anbetracht dessen, dass er gewonnen hat, scheint es, als ob sie sein Essen mochte. Da MacKay in der neuen Saison bereits einen Quickfire-Sieg errungen hat, scheint seine kühle, ruhige und gesammelte Herangehensweise der richtige Weg zu sein.
Bravos „Top Chef“-Staffel 20, „World All-Stars“-Edition, wird donnerstags um 21:00 Uhr ausgestrahlt. ET/PT.
