Die meisten Menschen haben von den gesundheitlichen Nachteilen von Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) gehört, sind aber nicht sehr damit vertraut Unterschied zwischen HFCS und anderen Zuckerarten . Es gibt viele Gründe, warum HFCS gesundheitsschädlich ist , und viele Gründe, dass es nicht die einzige Ursache von fettleibigen Gesundheitsproblemen ist.
Die Fragen rund um HFCS sind, was es ist, wie es verwendet wird und wie viel davon konsumiert wird, die alle mit den Gesundheitsproblemen, mit denen die Vereinigten Staaten konfrontiert sind, einschließlich Fettleibigkeit, zusammenhängen.
Was ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt? Maissirup, bei dem es sich um Glucose handelt, wird mit Enzymen behandelt, um sie in Fructose umzuwandeln. Die Fruktose wird mit reinem Maissirup gemischt, was zu einem Süßstoff führt, der aus 45 Prozent Glukose und 55 Prozent Fruktose besteht. Der Prozess zur Herstellung von HFCS führt dazu, dass die Bindung zwischen Glukose und Saccharose gelockert wird, was es instabiler und, je nachdem, wen Sie fragen, potenziell schädlicher macht (über Gestalten ).
Der Abbau von Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Normaler Rohrzucker oder Haushaltszucker, bekannt als Saccharose, besteht zu 50 Prozent aus Glukose und zu 50 Prozent aus Fruktose. Die Zuckermoleküle sind fest gebunden. Enzyme im Verdauungstrakt spalten Saccharose in Glukose und Fruktose auf, die dann vom Körper aufgenommen werden. Da Glukose und Fruktose in HFCS nicht fest gebunden sind, hat das Verdauungssystem weniger Arbeit zu tun. Das mag gut klingen, aber es bedeutet, dass sie schneller in den Blutkreislauf aufgenommen werden, die Fruktose direkt in die Leber führt und einen Prozess namens Lipogenese, die Produktion von Fetten und Cholesterin, einleitet. Aus diesem Grund kann HFCS vermehrt zu Fettlebererkrankungen führen (über ( Huff-Post ).
Eiweiß im Eiweiß
Maissirup mit hohem Fruktosegehalt wird schon seit langem verwendet, so dass Sie sich vielleicht fragen, warum er plötzlich überall als gesundheitsschädliches Produkt auftaucht. Es begann im Jahr 2004, als Forscher der Louisiana State University und der University of North Carolina ein Papier veröffentlichten, in dem eine Theorie detailliert beschrieben wurde, dass HFCS ein Faktor für die signifikante Zunahme der Fettleibigkeit sein könnte, die häufig als Fettleibigkeitsepidemie bezeichnet wird. Zwischen 1970 und 1990 stieg der HFCS-Verbrauch in den Vereinigten Staaten um 1000 Prozent (via Laborwurzeln ). Ja, 1000 Prozent. Das ist kein Tippfehler. Die Adipositas-Epidemie ereignete sich zur gleichen Zeit, daher untersuchten die Forscher die Korrelation zwischen den beiden Ereignissen, um festzustellen, ob es eine Ursache gab (via Verbraucherberichte ).
Die physikalischen Wirkungen von HFCS
Ein weiterer Grund, warum HFCS für die Erhöhung der Fettleibigkeit herausgegriffen wird, ist, dass Fruktose hungrig macht. Laut einer Studie der Johns Hopkins University regt Fruktose den Appetit an. Ohne ein Sättigungsgefühl zu erreichen, neigen Menschen dazu, zu viel zu essen. Das Problem ist eine weitere Studie der American Journal of Clinical Nutrition , die die Forschung zu den Auswirkungen von HFCS mit der Wirkung von Haushaltszucker , fanden keinen signifikanten Unterschied in der Wirkung auf den Körper. Beide Substanzen sind schlecht für Sie, und der Körper reagiert auf beide in Bezug auf Blutzucker, Hunger, Insulinreaktion und den Hormonspiegel, der Sättigung und Hunger kontrolliert, ähnlich. Um es klar zu sagen, die Auswirkungen beider Substanzen sind negativ und verursachen übermäßiges Essen und einen höheren Hormonspiegel.
Es besteht die Sorge, dass HFCS Menschen krank machen kann. Auch hier liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wurde mit Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, aber es ist wichtig, sich die ganze Geschichte anzusehen. Die gesundheitlichen Probleme resultieren aus der extrem hohen Menge an Fruktose, die täglich konsumiert wird. Andrew Weil, Direktor des Zentrums für integrative Medizin der Universität von Arizona, sagte: „Während Glukose in jeder Zelle des Körpers verstoffwechselt wird, wird Fruktose in der Leber abgebaut. Unser Körper hat eine begrenzte Kapazität, um Fructose in solch hohen Mengen zu verarbeiten, und wir sehen erst jetzt die Nebenwirkungen.'
Wie viel HFCS konsumieren die Menschen?
Wenn Fruktose in der Leber abgebaut wird, senkt es das HDL oder das gute Cholesterin und erhöht das LDL oder das schlechte Cholesterin. Zu viel Fruktose kann auch zu einem Anstieg der Harnsäure führen, was zu Nierenschäden und Gicht führen kann. Es kann auch verhindern, dass sich die Blutgefäße entspannen, was zu Bluthochdruck führt. Die zusätzliche Belastung der Leber führt zu Fettansammlungen und kann zu einer Fettleber sowie zu Typ-2-Diabetes führen (über Gesundheitslinie ).
Ein wichtiger Aspekt bei der Aussonderung von HFCS als Ursache von Adipositas ist die Tatsache, dass nicht HFCS per se das Problem ist, sondern der enorme Anstieg des Zuckerkonsums insgesamt. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt macht zufällig einen bedeutenden Teil des Zuckermarktes aus, da staatliche Subventionen für Mais dazu führen, dass HFCS für die Hersteller als Süßungsmittel extrem billig ist und weil es süßer ist als andere Zuckerarten, weniger Bedarf verwendet werden, was den Herstellern noch mehr Geld spart.
Die Resonanz in der Werbung
Maissirup mit hohem Fructosegehalt verlängert auch die Haltbarkeit von Lebensmitteln und hält die Dinge frisch, was den Herstellern einen weiteren Vorteil bietet.
Die schiere Menge an Süßstoffen verursacht das Problem, und HFCS ist der Süßstoff, der in den meisten Mengen konsumiert wird und etwa ein Drittel des verbrauchten verarbeiteten Zuckers in den Vereinigten Staaten ausmacht. Eine Studie veröffentlicht in Globale öffentliche Gesundheit festgestellt, dass Typ-2-Diabetes in Ländern, die viele verarbeitete Lebensmittel konsumieren, um 20 Prozent höher ist (via Wissenschaft täglich ). Die Vereinigten Staaten verbrauchen 55 Pfund HFCS pro Person und Jahr und stehen damit ganz oben auf der Liste. Dazu gehören Lebensmittel, die normalerweise nicht als „Süßigkeiten“ angesehen werden, wie Brot, Joghurt oder Ketchup (über Männer Gesundheit ).
Küken fil ein Fischsandwich 2021
Sie konsumieren höchstwahrscheinlich deutlich mehr Zucker, als Ihnen bewusst ist, weil die Hersteller ihn in alles einschmuggeln. Lebensmittel, von denen Sie nicht einmal denken würden, dass sie Zucker enthalten, enthalten tatsächlich HFCS, wie Tomatensauce oder Gemüsekonserven.
Der Unterschied im Zuckerkonsum heute
Als HFCS viel negative Aufmerksamkeit erregte, versuchte die Corn Refiners Association, die schlechte Werbung mit eigenen Anzeigen zu bekämpfen, in denen sie behaupteten, HFCS habe keine künstlichen Aromen. Dies ist ein Beispiel dafür, wie zwielichtig HFCS als Produkt und die Industrie dahinter sind. Es stimmt teilweise, dass HFCS keine künstlichen Inhaltsstoffe enthält. Es wird jedoch mit künstlichen Inhaltsstoffen wie Glutaraldehyd, einem synthetischen Wirkstoff, gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) verarbeitet. Der Kontakt mit dem Wirkstoff verhindert, dass ein Produkt als natürlich bezeichnet wird. Wird der Wirkstoff jedoch bei der Herstellung von HFCS verwendet, kommt aber nicht direkt mit der Maisstärke in Kontakt, kann das resultierende Produkt dennoch den Anspruch auf „natürlich“ erheben. Als Ergebnis dieser Umgehung können einige HFCS rechtlich in der Lage sein, keine künstlichen Inhaltsstoffe zu beanspruchen (via Verbraucherberichte ).
Unsere Vorfahren konsumierten etwa 20 Teelöffel Zucker pro Jahr, verglichen mit heute, wo so viel pro Tag konsumiert wird. Zum Vergleich: Ein 20-Unzen-Erfrischungsgetränk, wie Soda oder Sportgetränke, enthält 17 Teelöffel Zucker. Das bedeutet, dass ein Getränk im Vergleich zu natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln einem Jahr Zucker entspricht (über Huff-Post ).
