Thunfischschmelze mit gerösteten Paprika

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• 2 groß rote Paprika, halbiert und entkernt

• 2 5-Unzen-Dosen In Öl eingelegter heller Thunfisch, abgetropft

• ¾ Tasse gehackter Sellerie

• ¼ Tasse Mayonnaise

• 3 Esslöffel gehackter frischer Dill

• 2 Esslöffel gehackten Schalotten

• 1 Esslöffel dijon Senf

• ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer

• 4 englische Vollkornmuffins, geteilt und geröstet

• 4 Scheiben Schweizer oder Provolone-Käse (insgesamt 4 Unzen), halbiert

Richtungen

1. Den Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren; Den Grill auf höchste Stufe erhitzen. Ein Backblech mit Folie auslegen; Paprikahälften mit der Hautseite nach oben darauf legen. Grillen, bis die Haut schön verkohlt ist, etwa 15 Minuten. In eine große Schüssel geben, fest mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.

2. In der Zwischenzeit Thunfisch, Sellerie, Mayonnaise, Dill, Schalotte, Senf und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Englische Muffins mit der Schnittseite nach oben auf der mit Folie ausgelegten Backform anrichten. Den Thunfischsalat gleichmäßig darauf verteilen.

3. Die Paprika schälen und in 0,6 cm dicke Streifen schneiden. Verteilen Sie die Streifen auf die Sandwiches und belegen Sie sie jeweils mit einer Käsescheibe (schneiden Sie sie in kleinere Stücke, falls sie über den Rand hängt). 2 bis 3 Minuten grillen, bis der Käse anfängt, goldbraun zu werden und Blasen zu bilden.

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