Im Interview mit NPR , sagt die Lebensmittelhistorikerin Erin Byers Murray, dass sie bei der Recherche zu ihrem Buch Grits: Eine kulturelle & kulinarische Reise durch den Süden , erfuhr sie, dass die gemahlenen Körner aus Maisgerichten bis 8700 v. u. Z. zurückverfolgt werden können. Das Wort 'Grits' leitet sich von 'grist' ab, der Name, den die Ureinwohner in Virginia einem gemahlenen Maisgericht gaben, das sie aßen und mit britischen Kolonisten teilten.
Deep South Magazin sagt, Grütze basieren auf einem Maisgericht der amerikanischen Ureinwohner, das Hominy ähnlich ist, vom Stamm der Muskogee. Dieses originelle Lebensmittel wird durch Mahlen von Mais in einer Steinmühle hergestellt, was ihm die Textur verleiht, für die Körner bekannt sind. Diese Stämme gaben ihre Vorbereitungsmethoden an Siedler weiter und tauschten die Hominy gegen andere Waren und Dienstleistungen ein. Ganz einfach berichtet, dass der Muskogee-Stamm im 16. Jahrhundert viele der südöstlichen Gebiete der Vereinigten Staaten bevölkerte.
Grits ging auf eine Reise von Plantagenküchen zur New York Times
Murray hat einen Artikel geschrieben für Der lokale Gaumen über ihre Reise bei der Recherche zu ihrem Buch über die Geschichte der Grütze, in dem sie feststellt, dass Nahrung zu einem echten Grundnahrungsmittel des Südens wurde, nachdem sie eine wichtige Rolle in der Ernährung der Sklaven gespielt hatte, die auf den südlichen Plantagen arbeiteten. Mais wurde häufig in die Rationen aufgenommen, die ihnen von den Plantagenbesitzern gegeben wurden, und Bachgarnelen konnten ohne das Wissen der Sklavenhändler mit der Hand gefangen werden.
Murray bietet ein Kochbuch aus den 1930er Jahren an, Zweihundert Jahre Charleston-Küche , als Beweis dafür, dass diese Herkunft anerkanntes Wissen ist. Im Kochbuch wird dem 78-jährigen afroamerikanischen Butler des Autors ein Rezept für Garnelen und Grütze zugeschrieben. Im Artikel veröffentlicht von Deep South Magazin , der Outlet verbindet Garnelen und Grütze speziell mit den Gullah Geechee, die Nachkommen von Sklaven aus Westafrika sind, die gezwungen wurden, in der südlichen Küstenregion der Vereinigten Staaten zu arbeiten und zu leben.
Deep South Magazin stellt fest, dass Grütze hauptsächlich in diesen Gebieten im Süden aufbewahrt wurde, bis 1985 der in North Carolina ansässige Koch Bill Neal sein Rezept für Käsegrütze mit Garnelen veröffentlicht von . veröffentlichte Die New York Times . Das Gericht gewann im ganzen Süden an Popularität, und Mitte der 1990er Jahre begann man, Grütze an lokale Aromen und Zutaten anzupassen.
