Wenn Sie schon einmal aufgeregt in Ihrer Tasche nach einem Stift gegriffen haben, nachdem Sie viel zu viel Zeit in einem Wartezimmer verbracht hatten, als Sie in einer Zeitschrift auf ein Spot the Differences-Spiel gestoßen sind, dann sind Sie vielleicht die Art von Person, die gerne die granularen Unterschiede kennt zwischen zwei scheinbar gleichen Dingen. Wenn sich Ihre Neugier auf die kulinarische Welt ausgedehnt hat, dann wissen Sie bereits, wie reichlich diese gleichen, aber nicht gleichen Gerichte sind. Natürlich passen Hühnchen-Francaise und Hühnchen-Piccata leicht in die Kategorie.
Beginnen wir mit den Ähnlichkeiten. Gemäß Carries experimentelle Küche , sowohl Hühnchen-Francaise als auch Hühnchen-Piccata beinhalten das Eintauchen des Hühnchens in Mehl und das Köcheln des Fleisches in einer Zitronenbuttersauce. Das war leicht genug. Schauen wir uns nun die Unterschiede an. (Zeit, deinen Stift zu greifen!)
Es gibt wirklich nur zwei Unterschiede. Die erste ist, dass das Huhn bei der Zubereitung von Hühnchen-Francaise zusätzlich zum Mehl vor dem Anbraten in eine Eiwäsche getaucht wird, während Sie für Hühnchen-Piccata keine Eierwäsche benötigen. Der andere Unterschied besteht darin, dass Hühnchen-Piccata Kapern enthält, Hühnchen-Francaise jedoch nicht.
Kapern oder nicht kapern
Ob Sie sich für Hühnchen-Francaise (keine Kapern) oder Hühnchen-Piccata (Mo' Kapern) entscheiden, kann letztendlich köcheln, ob Sie möchten oder nicht Kapern . Kapern sind winzige, bittere Blütenknospen aus einem Kapernstrauch, die eingelegt werden. Die Salzlake verwandelt die winzigen Kugeln in 'kleine Geschmacksbomben, konzentrierte Dosen von Salz und Säure, die ho-hum-Gerichte zu neuen Höhen bringen können' mit einem 'kleinen funky, pflanzlichen Beigeschmack', was sie zu einem gewünschten Geschmack macht (via Guten Appetit ).
Wenn Sie sich entscheiden, ohne Kapriolen zu gehen und Hühnchen-Francaise zu machen, müssen Sie eine Eierwäsche erstellen. Die Eiwäsche hilft, die Mehlbeschichtung aufzunehmen. Gemäß Essen.com , die Eierwäsche kann hergestellt werden, indem man zwei Eier in eine flache Schüssel aufschlägt, sie leicht rührt und 1/4 Tasse Wasser hinzufügt. Das Huhn wird dann gerade lange genug durch die Eierwäsche gezogen, um es nass zu halten, aber Essen.com rät, es schnell zu machen und betont, dass es sich nicht um ein Bad, sondern um eine Wäsche handelt. Wir vermuten, dass wir erst nach dem Abendessen Zeit für Gummienten haben werden!
