Der Erdbeersalat, den Sie den ganzen Sommer lang essen möchten

Wenn die Tage wärmer werden, werden kühle Gerichte ein todsicheres Mittel, um das allgemeine Schweregefühl zu lindern, das bei steigenden Temperaturen einzutreten scheint. Und während Smoothies, Eis am Stiel und sogar kalte Suppen gute Optionen sind, geht nichts über einen köstlichen, knackigen Salat. Und sobald die Beerensaison beginnt, müssen Sie zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt gehen, um sich mit Erdbeeren für diesen Salat einzudecken. Es ist ein erfrischendes Gericht, das Sie den ganzen Sommer über zum Mittag- oder Abendessen genießen möchten.

Der Schlüssel zu diesem Salat laut Rezeptentwickler, Sher Castellano , (und der Grund, warum es am besten mit Erdbeeren und nicht mit anderen Beeren schmeckt) ist, dass Erdbeeren die ersten Beeren sind, die im Frühjahr und Sommer erhältlich sind und eine Mischung aus herben und süßen Aromen zusammen mit einem Hauch von Crunch bieten. Als Salat-Topping ist diese Kombination kaum zu überbieten, besonders wenn sie vor dem Servieren in Balsamico-Essig mariniert werden dürfen.

Sammeln Sie Ihre Erdbeersalatzutaten

Dieser gesamte Salat dauert von Anfang bis Ende nur 17 Minuten, einschließlich der Zeit, die zum Marinieren der Erdbeeren benötigt wird. Aber alles geht schneller, wenn Sie alle Ihre Zutaten greifen und bereit haben.

Für den Erdbeersalat selbst benötigst du gemischten Salat (oder wenn du es vorziehst, kannst du dich für einfachen Spinat oder Rucola entscheiden – die vorgewaschenen, zubereiteten Versionen sind eine gute Option), Sonnenblumenkerne und Feta-Käse-Streusel. Für das Dressing (mit dem auch die Erdbeeren mariniert werden) benötigst du Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, gehackte Schalotten (du brauchst nur 2 Esslöffel, daher reicht wahrscheinlich eine einzelne Schalotte), Meersalz und schwarzer Pfeffer. Und natürlich braucht man frische Erdbeeren, damit dieser Salat so richtig singt.

Bereiten Sie Ihre Erdbeeren vor und legen Sie sie beiseite

Wenn es darum geht, Ihre Erdbeeren zuzubereiten, ist es wirklich sehr einfach. Der Trick ist, dass Sie sie in etwas kleinere Stücke schneiden müssen, um sie zu öffnen und in der Marinade einweichen zu lassen. Beginnen Sie damit, den Kelch (den grünen Blattteil oben) zu entfernen, und schneiden Sie dann jede Erdbeere in Viertel. Sie brauchen nur eine Tasse geviertelte Erdbeeren, um zwei Portionen dieses Salats zuzubereiten, aber Sie sollten mit etwas mehr als einer Tasse ungeschnittenen Erdbeeren beginnen, denn wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden, verbrauchen sie weniger Platz in Ihrem Messbecher. Und natürlich können Sie die Anzahl der Erdbeeren jederzeit erhöhen, wenn Sie dazu Lust haben – es wird sicherlich nichts schaden.

Das Dressing vom Erdbeersalat verquirlen

Mit den vorbereiteten und beiseite gelegten Erdbeeren kannst du dein Dressing zubereiten, das auch die Erdbeeren mariniert. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Diese Kombination von Zutaten bietet eine süße und herbe Geschmackskombination, wobei Balsamico-Essig und Honig sich gegenseitig ausgleichen (nicht ganz unähnlich der Kombination von Süße und Herbheit, die Sie in Erdbeeren selbst finden). Wenn die Zutaten gründlich verquirlt sind, sind Sie bereit zum Marinieren.

Die Erdbeeren marinieren

Wenn Ihre Marinade zubereitet ist, gießen Sie einfach das Dressing über die Erdbeeren und rühren Sie um, um die Marinade wirklich über alle Seiten der Erdbeeren zu löffeln, um die Früchte vollständig zu sättigen.

„Was diesen Erdbeersalat von anderen unterscheidet, ist die Marinierzeit, die die Erdbeeren vor dem Servieren bekommen“, erklärt Castellano. 'Sie können den Balsamico, den Honig und die Schalotten aufsaugen und werden richtig aromatisch.' Wenn du das Dressing vollständig mit den Erdbeeren vermischt hast, stelle sie beiseite, damit die Beeren marinieren können. Sie können die Zeit je nachdem, wann Sie den Salat servieren möchten, zwischen zehn Minuten und 24 Stunden einstellen. Denken Sie nur daran, je länger die Beeren marinieren, desto mehr nehmen sie den Geschmack der Zutaten im Dressing auf.

Zutaten mischen und den Erdbeersalat schwenken

Nachdem Sie die Erdbeeren mindestens zehn Minuten mariniert haben, ist Ihr Salat praktisch servierfertig. Einfach das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Sonnenblumenkernen und Feta-Käse belegen, dann die Erdbeeren und die Marinade darüber gießen und vermischen. Es ist wirklich so einfach! Und wenn Sie diesen Salat zu einer größeren Mahlzeit machen möchten, empfiehlt Castellano, ihn mit einem Lachsfilet oder einer Hähnchenbrust zu kombinieren.

Wenn frische Erdbeeren außerhalb der Saison sind oder die Erdbeeren in Ihrem Lebensmittelgeschäft einfach nicht ansprechend aussehen, wird es natürlich etwas schwierig, das Gericht mit einer anderen Beere oder Frucht nachzukochen. Andere Beeren saugen den Balsamico-Essig einfach nicht so auf wie Erdbeeren. Im Herbst, wenn Birnen leicht verfügbar sind, sagt Castellano, dass sehr reife Birnen zur Not funktionieren könnten.

• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Esslöffel Schalotten, gehackt
• ½ Teelöffel feines Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Erdbeeren, geviertelt
• 2 gemischte Salate (oder Spinat oder Rucola)
• 2 Esslöffel rohe Sonnenblumenkerne
• 1 Unze Feta-Käse-Streusel

1. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Honig, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Dressing über die Erdbeeren gießen und gut vermischen. 10 Minuten (oder bis zu 24 Stunden) zum Marinieren beiseite stellen.
3. Wenn die Erdbeeren fertig mariniert sind, geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse, den Sonnenblumenkernen und dem Feta in eine große Rührschüssel. Vorsichtig schwenken und mit mehr schwarzem Pfeffer (und/oder Feta, falls gewünscht) anrichten.

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