Einfaches Blackberry Cobbler mit Kuchenkruste-Rezept

Wir stellen Ihnen den heiligen Gral der Desserts vor. Es ist ein Rezept, das beim Servieren super beeindruckend aussieht, aber eigentlich – wie sein Schöpfer Jaime Shelbert zu Mashed sagte – „sehr einfach“ ist. Treffen Sie den Brombeer-Schuster mit Kuchenkruste an der Spitze. Diese süße, säuerliche, buttrige Variante des Kuchens ohne Bodenkruste ist perfekt für einen Sommertag, sagt Shelbert, der bei . bloggt Rundum genährt . Sie sagt, ihr Schuster, den sie im Sommer gerne macht, wenn die Beeren in Nordamerika Saison haben, schmeckt am besten mit Vanille Eiscreme . Dürfen wir auch Schlagsahne hinzufügen?

Inzwischen frische Beeren mit einer gitterförmigen Tortenkruste obendrauf? Klingt nachsichtig und lohnt sich im Sommer – oder zu jedem Zeitpunkt im Jahr, seit Shelbert zu Mashed gesagt hat, dass Sie die Brombeeren im Grunde durch jedes Obst ersetzen können, das gerade Saison hat. „Du kannst die Früchte definitiv vertauschen. Pfirsiche, eine Mischung aus Beeren, Blaubeeren, Äpfeln, was auch immer«, sagte sie.

Und wir versprechen, dass dies ein Dessert ist, das jeder schnell meistern kann. „Sogar die Gitterbelegung ist einfacher als man denkt“, sagte Shelbert.

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Sammeln Sie Ihre Zutaten

Die Einkaufsliste für diesen Brombeer-Schuster mit Tortenkruste ist kurz und bündig, so ähnlich wie das Rezept! Sie benötigen frische Brombeeren, Zucker, Pfeilwurz oder Maisstärke , Zitronenschale und Zitronensaft. Nicht vertraut mit Arrowroot ? Es ist im Grunde nur ein Verdickungsmittel, wie Maisstärke, und beides funktioniert hier.

Schließlich verlangt Shelberts Rezept ein Ei und Zucker zum Bestäuben der Oberseite Ihrer Tortenkruste, die sie vorschlägt, zubereitet zu kaufen, anstatt sie selbst zu machen. Schließlich ist dieser Schuster ein Dessert, das Sie leicht in letzter Minute für ein Treffen zubereiten möchten oder einfach nur, weil Sie plötzlich entschieden haben, dass Sie so schnell wie möglich eine süße Leckerei brauchen!

Bereiten Sie Ihre Brombeerfüllung vor

Ihr erster Schritt zu Brombeer-Schuster-Ruhm besteht darin, Ihren Ofen vorzuheizen. Sie bereiten jetzt Ihre Tortenfüllung vor, indem Sie gereinigte Brombeeren, Ihren Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einen Topf geben, der bei mittlerer Hitze eingestellt ist.

Als nächstes vermische 2 Esslöffel Wasser mit 3 Esslöffeln deiner Stärke – entweder der Pfeilwurz oder der Maisstärke. Sobald die Beerenmischung zum Kochen kommt, die Stärke-Wasser-Mischung einrühren. Dann fügen Sie die Zitronenschale und den Saft hinzu und bringen die Mischung zum Kochen.

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An diesem Punkt möchten Sie die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Beeren, Zucker, Stärke, Wasser und Zitronenschale und -saft köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Legen Sie die vorbereitete Füllung beiseite und richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die Tortenkruste, die Ihre bunte Beerenfüllung krönt und jeden begeistert, der das Glück hat, dieses köstliche Dessert zu probieren.

Erstellen Sie eine Vorlage für Ihre Teigstreifen

Wir lieben Shelberts Trick, um das beeindruckend aussehende Gitterwerk zu meistern, das diesen unglaublich sehnsüchtigen Kuchen krönt. Schritt eins besteht darin, den Teig Ihrer vorbereiteten Tortenkruste auf eine Dicke von ⅛-Zoll auszurollen. Nehmen Sie nun eine Auflaufform mit den Maßen 20 x 20 cm, in der Sie auch Ihren Schuster backen. Jetzt bekommen Sie das: Sie drücken die Form in der Mitte des ausgerollten Teigs nach unten. Dadurch entsteht eine Vorlage zum Schneiden der Tortenstreifen. Genie, oder?

Entferne nun die Auflaufform und nimm einen Pizzaschneider. Wir sind bereit, Tortenstreifen zu machen!

Machen Sie Ihre Korbflechtkuchenteigstreifen

Erstellen Sie nun mit Ihrem Pizzaschneider Tortenstreifen, die 1 bis 1 ½ Zoll breit sind. Shelbert merkt an, dass jeder Streifen 10 Zoll lang sein sollte und dass Sie insgesamt acht Streifen machen werden.

Als nächstes legen Sie die Hälfte der Streifen auf ein Stück Pergamentpapier (oder ein Pergamentpapier-Ersatz wie Silpat), parallel zueinander und in gleichmäßigen Abständen. Sie werden die anderen vier Streifen durch die vier, die Sie ausgelegt haben, weben, wodurch ein Korbmuster entsteht.

Zum Schluss den Teig für zehn Minuten vorsichtig in den Gefrierschrank stellen. Warum? „Die Kuchenstreifen lassen sich leichter auf die Beeren legen, wenn sie gekühlt und fest sind“, erklärt Shelbert. In der Zwischenzeit kannst du deine Eierwäsche vorbereiten, indem du das Ei mit dem restlichen Wasser mischst.

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Nach 10 Minuten können Sie Ihren Schuster zum Backen zusammenbauen.

Baue deinen Schuster zusammen und backe

Um deinen Schuster zusammenzubauen, gieße zuerst die Beerenmischung in die Auflaufform, aus der du deine Schablone für die Tortenstreifen erstellt hast. Die Kruste aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig auf die Beeren legen. Crimpen Sie die Ränder jedes Streifens an die Ränder der Form, damit der Belag während des Backens an Ort und Stelle bleibt.

Bestreichen Sie nun die Kruste leicht mit der Eiwäsche und streuen Sie etwas Zucker für einen süßen Abschluss darüber. Der Schuster geht für 20 bis 25 Minuten in den Ofen, wobei Shelbert hinzufügt, dass die Kruste goldbraun werden soll und die Beerensäfte sich verdicken und an den Rändern sprudeln. »Behalte nur die Kruste im Auge, um sie nicht zu verkochen«, warnte Shelbert. 'Ich würde nach 20 Minuten damit beginnen, die Kruste zu betrachten und sie bis 25 Minuten im Auge zu behalten.'

Dann genießen Sie es mit Eis, Schlagsahne oder all den oben genannten!

• 4 Tassen frische Brombeeren
• ¾ Tasse Zucker, plus etwas zum Bestäuben
• 4 Esslöffel Wasser, geteilt
• 3 Esslöffel Pfeilwurz oder Maisstärke
• ½ Teelöffel Zitronenschale
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 vorbereiteter Tortenboden
• 1 Ei

1. Den Ofen auf 425 F vorheizen.
2. Brombeeren, Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Mischen Sie 2 Esslöffel Wasser mit 3 Esslöffeln Stärke. Zu den Beeren geben, wenn sie zu kochen beginnen. Zitronenschale und -saft hinzufügen und wieder aufkochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sie eingedickt sind.
5. In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihre Tortenkruste vor, indem Sie den Teig auf eine Dicke von -Zoll ausrollen.
6. Nehmen Sie Ihre 8x8-Zoll-Auflaufform und drücken Sie sie in die Mitte des ausgerollten Teigs. Dies macht eine Schablone zum Schneiden von Tortenstreifen.
7. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Teig und schneiden Sie mit einem Pizzaschneider acht 10-Zoll-Streifen aus.
8. Auf einem Stück Pergament oder einem Silpat vier Teigstreifen auslegen und die anderen vier Streifen in einem Korbmuster verflechten.
9. Legen Sie den Teig für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
10. Bereiten Sie die Eierwäsche vor, indem Sie das Ei mit dem restlichen 1 Esslöffel Wasser schlagen.
11. Die Beerenmischung in die Auflaufform geben.
12. Die Kruste aus dem Gefrierschrank nehmen und auf die Beeren legen, dabei die Ränder kräuseln.
13. Die Eiercreme leicht auf die Kruste streichen und mit Zucker bestreuen.
14. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Beeren sprudeln.

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