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Wir alle haben ein Lieblingsessen für entspannte Sonntage, hektische Abende unter der Woche, Probleme nach der Trennung und andere Gelegenheiten, bei denen ein sofortiger Genuss für die Seele und den Magen nötig ist. Bestimmte Aromen haben die Kraft, Gefühle von Nostalgie, Glück und Wohlbefinden hervorzurufen. Sie sind in der Regel einfach, herzhaft und gesund und werden oft mit Kindheitserinnerungen oder Familientraditionen in Verbindung gebracht. Sie kommen einer herzlichen Umarmung gleich.
Auch wenn es den Anschein hat, als gäbe es den Ausdruck „Comfort Food“ schon seit Äonen, wurde er in Wirklichkeit erst vor etwa einem halben Jahrhundert, in den 70er Jahren, in unseren Alltagsjargon aufgenommen. Und die erste Person, die diesen Begriff jemals im Kontext aussprach, war die legendäre Liza Minnelli, Tochter der verstorbenen Judy Garland, die in die Fußstapfen ihrer Mutter trat und selbst eine beliebte, preisgekrönte Schauspielerin wurde.
Minnelli verwendete den Ausdruck während eines Interviews für Der Victoria-Anwalt im April 1970. Zu dieser Zeit begannen Food-Autoren, Themen über verschiedene Gerichte zu behandeln, die nicht nur auf körperlicher, sondern auch auf emotionaler Ebene zufriedenstellend waren.
Liza Minnellis liebstes Wohlfühlessen hat eine überraschende Wodka-Note
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In dem von der Kochbuchautorin Johna Blinn verfassten Artikel erzählte Liza Minnelli, dass ihre Mutter gerne kocht und ihr beigebracht hat, wie man eine Reihe von Gerichten zubereitet, darunter Schmorbraten, Hirtenkuchen und Schokoladensoufflé. „Ich liebe herzhafte Speisen! Ich liebe Wohlfühlspeisen!“ Sie sagte. „Komfortnahrung sind Ofenkartoffeln mit Sauerrahm, Pfeffer und Butter oder Frischkäse auf heißem Roggentoast. Wohlfühlnahrung ist alles, was man einfach lecker, lecker, lecker hat und dessen Schlucken eine Weile dauert. Es ist gut und sehr herzhaft!“ Sie verriet, dass ihr bevorzugtes Rezept für Gemütlichkeit Kartoffelschalen seien – knusprige Ofenkartoffeln, gefüllt mit Butter, Salz, Pfeffer und garniert mit Sauerrahm und 4 Teelöffeln Kaviar. Und als letzten Schliff werden zwei Schuss Wodka auf das Meisterwerk gespritzt.
Minnellis treffende Definition des Begriffs war eine der ersten, die jemals aufgezeichnet wurde, und seit er in den Mittelpunkt gerückt wurde, hat der Begriff Eingang in das Mainstream-Lexikon gefunden, und Menschen auf der ganzen Welt verwenden ihn, um ihre kulinarischen Lieblingsbräuche zu beschreiben. Beliebte Mahlzeiten und Snacks wie warme Kartoffelpüree , cremig Makaroni und Käse , süss PB&J-Sandwiches , knusprig Kartoffelchips und zähe Schokoladenkekse sind im Allgemeinen vollgepackt mit Kohlenhydraten, Zucker, Fett und anderen geschmacks- und texturverstärkenden Verbindungen. Während „Comfort Food“ eine relativ neue Ergänzung unseres Wortschatzes ist, gibt es das Konzept, Lebensmittel zu kochen und zu essen, um Zufriedenheit zu wecken, schon seit Jahrhunderten.
