Catherine Brookes/SN Maria Scinto
Während Käse-Enchiladas an einem fleischlosen Montag eine gute Alternative zu Rindfleisch oder Hühnchen darstellen und eine tolle Sache sein können Rezept, das Sie für einen Fastenfreitag zur Hand haben sollten , es gibt andere fleischfreie Füllungen, die Sie vielleicht in Betracht ziehen möchten. Bohnen sind eine offensichtliche Wahl, Pilze jedoch nicht so sehr. Nichtsdestotrotz dachte Entwicklerin Catherine Brookes, dass es Spaß machen würde, ihrer Enchilada-Füllung ein paar Pilze hinzuzufügen, und genau das macht sie hier.
Pilze sind jedoch nicht die einzigen Zutaten, die Brookes zum Füllen ihrer Tortillas verwendet. Sie packt auch etwas Protein mit einer Dose schwarzer Bohnen ein, füllt das Ganze mit Zwiebeln und Paprika auf und macht es mit gewürfelten Tomaten aus der Dose pikant. Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano und Paprika verleihen der Füllung etwas Geschmack, während ein Glas Enchiladasauce und etwas geriebener Cheddar das Ganze schön abrunden. Das resultierende Rezept ist eine Kleinigkeit, die Brookes gerne nennt herzhafte Pilz-Enchiladas und das Gericht ist genauso sättigend wie angepriesen, vor allem, wenn man die optionale saure Sahne hinzufügt.
Sie können die Enchilada-Füllung an Ihre Bedürfnisse anpassen
Catherine Brookes/SN
Dieses Rezept kann natürlich eher als Vorlage als als etwas in Stein gemeißeltes genommen werden. Um die Metaphersprache zu übersetzen, meinen wir, dass viele der Zutaten nach Belieben ausgetauscht werden können, angefangen bei den namensgebenden Pilzen. Brookes verwendet Creminis, aber auch weiße Champignons wären völlig in Ordnung, ebenso wie Portobellos, Shiitakepilze oder andere Art des Pilzes Sie werden wahrscheinlich in der Produktabteilung fündig. Sie können die roten Zwiebeln und Paprika auch durch gelbe Zwiebeln und grüne Paprika ersetzen, wenn Sie diese bevorzugen oder feststellen, dass sie dort, wo Sie einkaufen, günstiger sind.
Wenn Sie möchten, können Sie auch den Käse wechseln. Cheddar passt zwar immer gut zu Enchiladas, aber Pepper Jack gilt auch. Während entweder Schweizer oder Grauer Und re wäre eine weniger standardmäßige Wahl, beide würden gut mit Pilzen funktionieren. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pilz-Enchiladas noch herzhafter werden, können Sie sie jederzeit weniger fleischfrei machen, indem Sie Hackfleisch, Hähnchenschnitzel oder Chorizo hinzufügen. Abhängig davon, wie viel Fleisch Sie hinzufügen, benötigen Sie jedoch wahrscheinlich zusätzliche Tortillas (oder größere), um die gesamte zusätzliche Füllung aufzunehmen.
