Rezept für ungesäuertes Kräuterbrot

Während der Begriff ungesäuertes Brot wird oft als hefefreies Brot bezeichnet, tatsächlich wird es jedoch ohne jegliches Backtriebmittel hergestellt. Das bedeutet, dass der Begriff nicht auf schnelle Brote zutrifft, da diese durch Zutaten wie Backpulver aufgehen. Ungesäuerte Brote gehen jedoch überhaupt nicht auf, daher ist ihre charakteristischste Eigenschaft ihre Flachheit. Das Genre ist breit gefächert, so umfassend es auch ist Fladenbrot reicht von der Skandinavischer Lefse auf Kartoffelbasis zu Tortillas zu Matza. „Ungesäuertes Brot ist in vielen Küchen üblich, einschließlich der indischen, jüdischen und nahöstlichen Küche“, erklärt Rezeptentwicklerin Susan Olayinka.

Olayinka bietet auch einen Einblick in die Textur und Konsistenz des Brotes. Sie stellt fest, dass das Weglassen des Sauerteigs „zu einem dichteren, härteren Brot führt“, weshalb Fladenbrote eine großartige Basis für Pizzas und andere derartige Beläge sind. Sie merkt auch an, dass ungesäuertes Brot sehr einfach zuzubereiten ist, und beschreibt es als „perfekt für diejenigen, die nach einem einfachen und köstlichen Brotrezept suchen, das keine Aufgehzeit erfordert“. Was ihr Fladenbrot jedoch von einfachen Rezepten unterscheidet, sind die Kräuter, die sie gerne verwendet. Wie sie erklärt, „verleiht die Zugabe von Oregano, Rosmarin und anderen Kräutern [diesem Brot] einen einzigartigen Geschmack.“

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Stellen Sie die Zutaten für das ungesäuerte Brot zusammen

Die einzigen Zutaten, die Sie für dieses ungesäuerte Brot benötigen, sind Dinge, die Sie möglicherweise in der Speisekammer zur Hand haben. Für das Brot selbst verwenden Sie Allzweckmehl, Wasser, Olivenöl und Salz sowie etwas getrockneten Rosmarin und Oregano für die Kräuterwürze. Olayinka merkt an, dass die Kräuter dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem machen: „Ungesäuertes Brot ist normalerweise einfach, aber die Zugabe von Oregano, Rosmarin oder anderen Kräutern verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.“

Machen Sie den Teig

Die Kräuter mit dem Salz unter das Mehl mischen. Öl und Wasser in die trockenen Zutaten einrühren und weiterrühren, bis die Mischung einen Teig bildet. Den Teig 3 Minuten lang kneten, dann sollte er anfangen, sich zu einer Kugel zusammenzufügen und relativ glatt erscheinen.

Den Teig formen

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Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen. Legen Sie die Kugeln auf eine ungefettete, ebene Arbeitsfläche und rollen Sie sie dann aus, bis jede etwa ¼ Zoll dick ist.

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Die Fladenbrote backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Arbeiten Sie jeweils mit einem Stück Teig, geben Sie es vorsichtig in die Pfanne und backen Sie es 2 Minuten lang oder bis es auf der Unterseite goldbraun ist. Drehe es um und gare es weitere 2 Minuten, bis es überall goldbraun ist. Olayinka warnt: „Achten Sie darauf, das Brot nicht zu lange zu kochen“, und erklärt, dass es in diesem Fall „trocken und zäh wird“. Wiederholen Sie den Garvorgang mit den restlichen drei Teigstücken.

Sie fragen sich, was Sie mit Ihren neu kreierten Fladenbroten machen sollen? Nun, Sie könnten sie verwenden, um Pizza zu machen, obwohl Olayinka anmerkt, dass sie „auch großartig mit einigen Dip-Saucen oder Aufstrichen wie Hummus oder Tapenade passen würden“ und sagt, dass sie auch als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen verwendet werden könnten.

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse Wasser

1. Mehl, Salz, Oregano und Rosmarin mischen.
2. Öl und Wasser in die trockenen Zutaten einrühren, bis die Mischung einen Teig bildet.
3. Den Teig etwa 3 Minuten kneten, bis er eine glatte Kugel bildet.
4. Den Teig in 4 Teile teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
5. Die Teigkugeln auf eine ungefettete Arbeitsfläche legen.
6. Rollen Sie jedes Teigstück auf eine Dicke von ¼ Zoll aus.
7. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Backen Sie jeden Teig nacheinander für 2 Minuten pro Seite (insgesamt 4 Minuten) oder bis sie goldbraun erscheinen.

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