Wenn Ihnen Ihre Großmutter das Backen beigebracht hat, haben Sie wahrscheinlich mindestens einmal in Ihrem Leben ein Backblech eingefettet, sei es mit Butter oder einem antihaftbeschichteten Kochspray. Das Einfetten einer Pfanne kann in bestimmten Backsituationen sogar sehr hilfreich sein, damit ein Kuchen oder ein Brot gelingen. Wenn es jedoch um die durchschnittliche Charge von Schokoladenstückchen oder Zuckerkeksen geht, waren Sie möglicherweise schlecht informiert.
Gemäß Essen Sie das, nicht das! und Konditorin Eileen Gray ist es eigentlich eine schlechte Idee, ein Backblech einzufetten. Es könnte dazu führen, dass sich Ihre Kekse zu stark ausbreiten, ausdünnen und möglicherweise sogar verbrennen. Sprechen Sie über Enttäuschung! Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kekse, egal welches Rezept Sie verwenden, diese Probleme weiterhin haben, kann das Einfetten des Backblechs der Übeltäter sein. Aber keine Sorge, es gibt eine günstige und einfache Lösung: Pergamentpapier!
Warum Sie immer mit Pergamentpapier backen sollten
Bevor du anfängst nach dem staubigen alten Wachspapier in der Speisekammer zu greifen, halte durch. Wachspapier und Pergamentpapier sind nicht dasselbe. Martha Stewart unterscheidet die beiden ziemlich gut, aber kurz gesagt, Wachspapier sollte nicht im Ofen verwendet werden, da das Wachs nicht hitzebeständig ist (was bedeutet, dass es auf Ihren Keksen schmelzen oder sogar Feuer fangen könnte!). Pergamentpapier hingegen wird mit Silikon hergestellt und speziell für den Ofengebrauch behandelt, was bedeutet, dass Ihre Kekse nicht jedes Mal an Ihrem Backblech kleben (via Leben im Süden ). Außerdem fungiert das Pergamentpapier als Barriere zwischen dem Backblech und den Keksen und hält Ihre Keksbleche länger in guter Qualität, indem es Fettansammlungen verhindert (via Geschmack von Zuhause ).
Das Entfernen von Keksen von einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Blatt scheint nicht einfacher zu sein, aber es funktioniert: Versuchen Sie, ein Stück Pergamentpapier abzureißen, das groß genug ist, um auf jeder Seite des Backblechs etwa einen Zentimeter mehr zu hinterlassen. Auf diese Weise können Sie alle Kekse auf einmal vom Blech heben, was großartig ist, wenn Sie mit einem zerbrechlicheren Keksrezept arbeiten oder einem, das schnell abkühlen muss. Sie können diese Strategie sogar mit Kuchen oder Brownies verwenden (via Guten Appetit ). Als zusätzlichen Bonus müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie das Ergebnis des Rezepts durch Einfetten der Pfanne beeinträchtigen. Viel Spaß beim Backen!
