Während Ihr Camembert oder Parmigiano-Reggiano in der Käseschublade Ihres Kühlschranks lange Zeit gut tut, gibt es eine Käsesorte (und es ist eine beliebte), die etwas anders gelagert werden muss. Frischer Mozzarella, beliebt als Salatbelag oder als Caprese mit reifen Tomaten und Basilikum gegessen, findet man meist in mit Flüssigkeit gefüllten Plastikbehältern. Diese Flüssigkeit kann Wasser, eine Salzlake oder Molke sein, die ein Nebenprodukt der Käseherstellung ist.
Aber warum muss frischer Mozzarella im Gegensatz zu anderen Käsesorten flüssig gelagert werden? Mozzarella wird typischerweise in Form einer Kugel hergestellt. Aufgrund seines hohen Wassergehalts und seiner weichen Textur verliert er, wenn er wie andere Käsesorten gelagert wird, seine Form und wird mit der Zeit flach. Wenn Sie Mozzarella in einer Flüssigkeit aufbewahren, behalten Sie sowohl seine Form als auch seine Feuchtigkeit (via Käse.com ).
Welche anderen Arten von Mozzarella gibt es?
Mario Laporta/Getty Images Traditionell wurde Mozzarella nur mit Milch vom Wasserbüffel hergestellt, die eine leicht saure Milch ist. Heutzutage wird es jedoch in der Regel aus Kuhmilch hergestellt (via Episch ). Es gibt jedoch Hersteller in Italien und den Vereinigten Staaten, die es auf die altmodische Weise herstellen, und Sie werden den Unterschied erkennen können, weil Büffelmilch-Mozzarella (Mozzarella di Bufala) einen verräterischen Geschmack hat.
Sie können auch Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt kaufen, der sich länger hält. Dies wird oft zerkleinert, in Säcken, anstatt in Plastikbehältern in Flüssigkeit verkauft. Wenn Sie nach einem Mozzarella suchen, der näher an ooey, gooey Burrata ist, müssen Sie nach den ausgefallenen Sachen greifen, die Sie im Wasser aufbewahren müssen. Auf der anderen Seite, wenn Sie nur etwas Käse kaufen, um zu Hause Pizza zu machen, wird Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt wahrscheinlich gut funktionieren (via Die Küche ).
