Pesto-Nudelsalat

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5492950.webpZubereitungszeit: 20 Min. Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 5 Ergiebigkeit: 5 Tassen Nährwertprofil: Gesunde Immunität, kalorienarm, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

  • 8 Unzen Vollkorn-Fusilli (ca. 3 Tassen)

  • 1 Tasse kleine Brokkoliröschen

    widerlichste Essenskombinationen

  • 2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter

  • ¼ Tasse Pinienkerne, geröstet

  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse

  • 2 Esslöffel Mayonnaise

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 2 Esslöffel Zitronensaft

  • 1 große Gewürznelke Knoblauch, geviertelt

  • ¾ Teelöffel Salz

  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse geviertelte Kirschtomaten

Richtungen

  1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fusilli hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Minute bevor die Nudeln fertig sind, Brokkoli unterrühren. 1 Minute kochen lassen, dann abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um ein weiteres Kochen zu verhindern.

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  2. In der Zwischenzeit Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Mayonnaise, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Mini-Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis es fast glatt ist. In eine große Schüssel umfüllen. Nudeln und Brokkoli zusammen mit den Tomaten hinzufügen. Zum Überziehen wenden.

Tipps

Zum Vorbereiten: Bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.

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