Foto: Fotograf / Fred Hardy, Food-Stylistin / Ruth Blackburn
Aktive Zeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Portionen: 4 Nährwertprofil: Eifrei, Nussfrei, Sojafrei, VegetarischSpringe zu den NährwertangabenZutaten
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1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Fisch und Chips roter Hummer
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1 ½ Tassen in Scheiben geschnittene Cremini-Pilze
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2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
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1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
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3 Nelken Knoblauch, gehackt
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1 ½ Tassen Vollkorn-Orzo
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¼ Tasse trockener Weißwein
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4 Tassen ungesalzene Gemüsebrühe
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1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian, plus etwas mehr zum Garnieren
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¼ Teelöffel Salz
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⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
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½ Tasse geriebener Parmesan und etwas mehr zum Garnieren
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¼ Tasse Schlagsahne
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½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und etwas mehr zum Garnieren
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1 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
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Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis sie braun sind. Die Pilze auf einen Teller geben. (Wischen Sie die Pfanne nicht sauber.)
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in der Pfanne. Schalotte hinzufügen; unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es durchsichtig ist. Knoblauch hinzufügen; Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis es aromatisch und hellgolden ist. Orzo hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es leicht geröstet ist. Wein hinzufügen und kochen, dabei braune Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 1 Minute.
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Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um das Kochen aufrechtzuerhalten; Unter häufigem Rühren kochen, bis der Orzo al dente ist und die Flüssigkeit eingedickt ist, etwa 10 Minuten. Parmesan, Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft, die Pilze und den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen; Unter Rühren kochen, bis der Käse schmilzt und die Mischung cremig ist, 1 bis 2 Minuten. 5 Minuten stehen lassen. Auf 4 Schüsseln verteilen; Nach Belieben mit zusätzlichem Thymian, Parmesan und/oder Zitronenschale garnieren.
