Aninka Bongers-Sutherland/Shutterstock Naomi Kennedy
Selbst wenn Sie kein ausgebildeter, professioneller Koch sind, können Sie bei der Bestellung einer Mahlzeit normalerweise ziemlich einfach bestimmen, was Sie bekommen. Doch hin und wieder gibt es ein Gericht, das nicht genau das ist, was der Name vermuten lässt. Nehmen Bries , die, basierend auf ihrem Namen, so klingen, als könnten sie eine köstliche Backware sein, ähnlich wie Beignets. In Wirklichkeit handelt es sich bei der französischen Delikatesse um die Thymusdrüse eines Kalbes oder Lammes.
Rocky-Mountain-Austern sind ein weiteres Beispiel für kulinarische Täuschung. Sie werden ihrem Spitznamen nur insofern treu, als sie vor allem in den Bundesstaaten beliebt sind, durch die die gewaltige Bergkette verläuft, nämlich Colorado. Der Favorit aus dem Mittleren Westen kommt nicht aus dem Meer, und es gibt kein Meer in der Nähe des Centennial State – obwohl die Tatsache, dass Rocky Mountain-Austern tatsächlich Bullenhoden sind, für Uneingeweihte eine Überraschung sein könnte.
Affendrüsensoße fällt ebenfalls in die Kategorie der Lebensmittel, die nicht das sind, was sie vorgeben, und wenn man bedenkt, wie dieses Gewürz heißt, mögen einige sagen, dass das das Beste ist. Was ist also Affendrüsensoße? Welche Vorstellung Sie auch immer davon haben, wir können fast garantieren, dass es nicht das ist, was Sie denken ... es sei denn, Sie dachten, es sei eine Gewürzkombination, die wie etwas schmeckt, das man beim Grillen essen würde.
Was ist Affendrüsensauce?
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Allein aufgrund des Namens ist Affendrüsensauce möglicherweise nicht jedermanns erste Wahl, wenn es darum geht, seine Würzgewohnheiten aufzumischen. Doch genauso wie uns beigebracht wird, ein Buch nicht nach seinem Einband zu beurteilen, sollten wir diese Soße nicht nach ihrem Spitznamen beurteilen, denn sie hat eigentlich nichts mit Tieren zu tun oder Körperteile.
In Wirklichkeit ist es bereits vor fast 100 Jahren, in den 1930er Jahren, ein beliebtes südafrikanisches Gewürz. Es kombiniert andere Gewürze, die man üblicherweise in Speisekammern im ganzen Regenbogenland findet, wie Tomatensauce, Chutney und Worcestershire-Sauce, die zusammen mit einigen anderen Zutaten ein süßes und würziges Gewürz ergibt, das in Aussehen und Geschmack der Barbecue-Sauce ähnelt. Es ist in den meisten Restaurants erhältlich und ein Grundnahrungsmittel bei südafrikanischen Braais, auch Grillpartys genannt, und wird normalerweise als Marinade, zu Steak oder Hamburgern oder als Dip für Dinge wie Zwiebelringe und Pommes Frites verwendet.
Hinter dem irritierenden Namen des Gewürzes stecken einige Geschichten
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Nachdem Sie nun wissen, was Affendrüsensauce ist (und was nicht), sind Sie sicher neugierig auf den Namen. Dahinter stehen einige Theorien, eine davon betrifft Dr. Abrahamovitch Serge Voronoff, einen französischen Wissenschaftler aus dem späten 18. und frühen 20. Jahrhundert, der dafür bekannt war, Männern Gewebe aus Affenhoden zu transplantieren, um Impotenz zu heilen. Anscheinend war Voronoff Stammgast im Savoy Hotel in London, wo sein typisches Essen, ein Brandy-Steak, von den Mitarbeitern aufgrund seiner Experimente den Spitznamen „Affendrüsensteak“ erhielt. Laut Crush Magazine , einer der Kellner des Hotels, zog in den 1930er Jahren nach Südafrika und brachte den Namen mit, der schließlich dem Gewürz verliehen wurde.
Eine zweite Theorie geht erneut davon aus, dass die Affendrüsensoße ihren Ursprung in einem Hotel hat, dieses Mal jedoch im Carlton Hotel in Johannesburg. Die Geschichte besagt, dass die französischen Köche frustriert darüber waren, dass ihre Gäste ihre Steaks mit Dingen wie Chutney, Worchestershire , oder Tomatensauce. Als eine Art Vergeltung beschlossen die Köche, ihr eigenes Gewürz aus denselben Zutaten zuzubereiten, die wiederum zu Ehren von Dr. Voronoff benannt wurden. Unterdessen besagt eine dritte Geschichte, dass ein Schweizer Koch die Sauce in den 60er Jahren kreierte, als er alles, was er in der Speisekammer finden konnte, zusammenmischen musste, um spontan eine Steaksauce zuzubereiten (via Essen 24 ).
So bereiten Sie Ihre eigene Affendrüsensauce zu
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Während Sie sicherlich online eine Flasche Affendrüsensoße bestellen oder vielleicht sogar etwas in der internationalen Lebensmittelabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens finden könnten, ist es eigentlich ziemlich einfach, dieses Gewürz selbst zuzubereiten. Als zusätzlichen Bonus haben Sie wahrscheinlich bereits die meisten Zutaten für dieses Gewürz in Ihrer Speisekammer und Ihrem Kühlschrank. Punktzahl!
Die Rezepte für Affendrüsensauce können etwas variieren, aber viele verlangen eine Kombination der folgenden Zutaten: Tomatensauce, Worcestershire-Sauce, Chutney, Zwiebeln, Knoblauchzehen , frischer Ingwer, Sojasauce, scharfe Soße, Wasser, Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer. Einige Rezepte enthalten auch Dinge wie braunen Zucker, Ketchup oder Senf. Unabhängig davon, was auf der Zutatenliste steht, sind die Kochanweisungen jedoch weitgehend gleich.
Zunächst sollten Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig und weich sind, geben Sie die restlichen Zutaten in den Topf und kochen Sie alles zusammen. Lassen Sie Ihre Soße abschließend köcheln und eindicken, bevor Sie sie genießen können. So einfach, dass ein Affe es schaffen könnte, oder?
Wie schmeckt Affendrüsensauce und wie verwendet man sie?
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Bevor Sie sich die Mühe machen, hausgemachte Affendrüsensoße zuzubereiten, möchten Sie vielleicht wissen, wie sie schmeckt und wie man sie verwendet. Wie bereits erwähnt, ähnelt das Gewürz im Geschmack der Barbecue-Sauce, da es sowohl süß als auch würzig ist. Es hat eine leicht klobige Konsistenz und sollte einen leichten Kick haben. Eventuell ist durch das Chutney auch eine Fruchtnote wahrzunehmen.
Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, Affendrüsensauce zu verwenden, angefangen mit einer Dip-Sauce für Pommes Frites oder Zwiebelringe. Meine goldene Birne Wir empfehlen außerdem, etwas davon auf Reis, Nudeln, Kartoffeln und sogar gedünstetes Gemüse zu träufeln. Am häufigsten wird Affendrüsensoße jedoch zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Hühnchen, Schweinekoteletts und Burgern verwendet. Wenn also am Ende des Sommers ein Grillfest ansteht, könnte dieses Gewürz eine einzigartige Ergänzung zu Ihrem Brotaufstrich sein . Vielleicht könnten Sie Ihre mit Affendrüsensoße bestrichenen Burger sogar zusammen mit einem Affendrüsencocktail servieren. Ebenso wie das Gewürz enthält auch dieses Erwachsenengetränk keine Spuren von Affen. Es erfordert jedoch einen Schuss Absinth Daher sollten Sie beim Trinken vorsichtig sein.
