Marinara vs. Alfredo-Sauce: Alles, was Sie wissen müssen

Die Idee eines Soßenkrieges ist den meisten Menschen vielleicht nicht in den Sinn gekommen, aber wenn es hart auf hart kommt und eine Wahl erzwungen wird, ist die Entscheidung zwischen Marinara und Alfredo normalerweise ziemlich klar. Wie können diese beiden Rezepte verglichen werden? Es gibt keine wirklichen Überschneidungen bei den Zutaten oder Zubereitungsmethoden, und Marinara steht seit über 500 Jahren auf italienischen Tischen, während Alfredo erst 20 Jahre alt ist ^Th Erfindung des 19. Jahrhunderts. Das Einzige, was Marinara und Alfredo gemeinsam haben, ist, dass sie beide Italiener sind und es gewohnt sind, Nudelgerichte zuzubereiten. Ansonsten bleibt jeder in seiner kulinarischen Spur.

Da es sich bei beiden Saucen um beliebte Optionen handelt, die die Loyalität ihrer jeweiligen Fans wecken, hielten wir eine Aufschlüsselung dessen, was jede einzelne so besonders macht, für angebracht. Über die offensichtlichen Unterschiede hinaus gibt es einige wesentliche Unterschiede, die jedes Rezept zu einer Klasse für sich machen. Unter den fleischigeren Teilen des Soßengesprächs finden Sie einige herzhafte und überraschende Fakten. Ganz gleich, ob die Informationen Sie dazu inspirieren, Ihre eigenen hausgemachten Saucen auszuprobieren, oder ob sie Ihnen lediglich Einblicke in die Bestellung in Ihrem Lieblingsrestaurant geben – hier ist die Geschichte, die mit Sicherheit für Aufsehen sorgt.

Ihre Entstehungsgeschichten

Beide Saucen haben eine gleichermaßen reiche Geschichte, aber jede hat ihre eigene, unverwechselbare Ursprungsgeschichte. Marinara wurde im 16. Jahrhundert in Neapel als Soße entwickelt ^Th Jahrhundert, nachdem die Spanier die ersten Tomaten nach Italien geliefert hatten. Marinara, das italienische Wort für Seemann, entstand entweder, weil die Sauce ein Gericht für heimkehrende Seeleute war, oder weil sie sich auf langen Seereisen gut haltbar machte. Was auch immer wahr ist, die frühesten Hinweise auf Marinara finden sich in einem Kochbuch aus dem Jahr 1692 und sie wurde schließlich zur Inbegriff italienischer Pastasauce.

Was Alfredo betrifft, so bezieht sich ein Rezept aus dem 15. Jahrhundert auf römische Nudeln aus Käse und Butter, was vielleicht die früheste Erwähnung einer cremigen Sauce ist. Im Jahr 1914 kreierte Alfredo di Lelio die erste echte Alfredo-Sauce, indem er handgemachte Fettuccine mit Butter und Parmesan kombinierte, um seine Frau nach der Geburt ihres Sohnes zu ernähren. Schließlich reisten die Hollywood-Größen Douglas Fairbanks und Mary Pickford 1920 nach Rom und probierten das Gericht, was letztendlich dazu führte, dass es zu einer modernen Sensation wurde.

Regionale Unterschiede

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Obwohl die amerikanische Kultur dazu neigt, jede rote Tomatensauce als Marinara zu bezeichnen, weist die authentische neapolitanische Marinara ein spezifisches regionales Element auf. Frische Tomaten sind für das Rezept unerlässlich, was ein ordentliches Köcheln und sorgfältige Beachtung des Timings erfordert. Im Gegensatz dazu können Saucen im Glas nicht ihre wahre Essenz einfangen, da die Magie erst im Prozess entsteht. Die Erwartung, wie eine echte Marinara in Neapel im Vergleich zu einer ähnlichen Sauce in Amerika schmeckt, könnte Italiener und Amerikaner überraschen, die beide an ihre eigenen Versionen gewöhnt sind.

Alfredo wurde Teil des italienischen kulinarischen Erbes in Rom, nachdem Alfredo di Lelio seine Erfindung in sein Restaurant brachte, das praktischerweise Alfredo's heißt. Aber während Marinara überall in italienischen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist, finden echte Italiener die Soße, die die Amerikaner Alfredo nennen, etwas schwer verdaulich, zumindest was den Namen betrifft. Das Rezept für Roman Alfredo verwendet nur Butter und Käse und ist damit einfacher als die amerikanische Alfredo-Version, die Knoblauch und Sahne enthält. Der römische Stil wird auch mit einer feineren Note zubereitet und manchmal am Tisch von Kellnern gemischt, die gleichzeitig als Pasta-Künstler fungieren.

Hauptzutaten

Die Hauptzutaten in Marinara sind Tomaten, Tomaten und noch mehr Tomaten. Je nach Komplexität des verwendeten Rezepts sind zerkleinerte oder frische Tomaten kein Problem. Um die Mischung abzurunden, verwenden Sie außerdem gerösteten Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und frische Kräuter. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen. Je nachdem, was Ihr Gaumen für Ihre Sauce benötigt, können Sie auch etwas Zucker für die Süße, Essig für die Säure oder geriebenen Parmesan hinzufügen, um die Fülle zu steigern. Alles, was darüber hinaus in den Topf kommt, ist ausschließlich eine Frage Ihrer kulinarischen Erfindung.

Die wichtigsten verwendeten Zutaten Rezepte für Alfredo-Sauce könnte unterschiedlicher nicht sein. Butter und Sahne bilden die Basis, für Textur und Geschmack werden Parmesan und Romano-Käse hinzugefügt. Knoblauch sorgt für den pikanten Geschmack, der mit den schwereren Elementen verschmilzt und für würzige Kopfnoten sorgt, die eher kooperieren als konkurrieren. Der Mischung ist auch Mehl beigefügt, um die Sauce zu verdicken, ohne ihren blassen Teint zu beeinträchtigen. Je nach Geschmack kann schwarzer oder roter Pfeffer hinzugefügt werden, was für eine raffiniertere Schicht sorgt und verhindert, dass die Milchzutaten den Gaumen völlig überwältigen.

Geschmacksprofile

Marinara ist vielleicht die bekannteste italienische Sauce. Sein heller Geschmack hat den Geschmack von tausend Tomaten, obwohl das Rezept weitaus weniger erfordert. Aromatische Elemente wie Zwiebeln und Knoblauch verstärken den Duft und verstärken den relativ gleichmäßigen Tomatengeschmack. Sie werden auch Oregano, Thymian und manchmal Basilikum probieren, alles bekannte Kräuter, die den Körper einer richtigen Marinara abrunden. Köche, die den Geschmack von Marinara im Glas verbessern möchten, können versuchen, frische Kräuter hinzuzufügen, um das, was bereits im Rezept enthalten ist, zu verfeinern, aber vielleicht bedarf es noch einer zusätzlichen Betonung.

In seiner reinsten Form besteht Alfredo aus Butter, Sahne und Käse, die alle für einen köstlichen, reichen Geschmack und eine cremige Textur sorgen. Anstelle der Essenz frischer Kräuter, die in Marinara zu finden sind, enthält Alfredo Elemente von Knoblauch, normalerweise in Pulverform, und schwarzem Pfeffer sowie gelegentlich rote Pfefferflocken, um die Schärfe nur ein wenig zu erhöhen. Das Hinzufügen von zusätzlichem Pfeffer oder Parmesan zu Alfredo kann ihm eine Gourmet-Richtung verleihen. Dies ist auch eine einfache Möglichkeit, eine im Laden gekaufte Soße zu verbessern.

Fehler, die Sie möglicherweise machen, wenn Sie Ihre eigenen erstellen

Ihre beste Wahl, um großartige Marinara zuzubereiten (und dabei auf das Übliche zu verzichten). Fehler, die Menschen bei der Zubereitung der Soße machen ) ist, es einfach zu halten. Es ist keine Schande, zerkleinerte Tomaten aus der Dose zu verwenden, zumal die Verwendung der falschen, außerhalb der Saison gepflückten frischen Tomatensorte mehr schaden als nützen kann. Das Kochen von Marinara sollte ein langwieriger Prozess sein und nicht ein schnelles Durcheinander in der Küche, um sicherzustellen, dass die Aromen zusammenkommen und die Konsistenz anhält. Und obwohl Sie vielleicht schon andere Köche gesehen haben, wie sie ihre Marinara in einem Mixer pürieren, um sie besonders glatt zu machen, ist es besser, sie stückig zu lassen.

Der häufigste Fehler bei Alfredo-Saucen ist das Kochen mit zu großer Hitze. Diese Tendenz zur Überhitzung führt zu dem, was Köche als „gebrochene Soße“ bezeichnen, was bedeutet, dass sich die Fette von der Stärke trennen. Eine langsame Erhöhung der Hitze gibt dem Emulgierungsprozess genügend Spielraum, um die Fette und Stärken richtig zusammenzubringen, was zu dem seidigen Alfredo führt, den Sie kennen und lieben. Es ist auch wichtig, die Butter langsam hinzuzufügen, damit sich kleinere Fettpartikel mit der Stärke verbinden können. Da es sich bei Alfredo um eine Sahnesauce und damit um eine heikle Kreation handelt, ist Vorsicht geboten.

Beste im Laden gekaufte Optionen

Die Nudelsaucenabteilung des Lebensmittelladens bietet eine große Auswahl an Marinara im Glas. Der klare Sieger im Rangfolge der schlechtesten bis ersten Optionen ist Rao's, ein Produkt, das von niemand anderem als dem empfohlen wird Barfuß Contessa selbst, Ina Garten . Weitere erstklassige Optionen sind Lidias Marinara-Sauce von Starköchin Lidia Bastianich und Newman's Own Bio-Marinara. Bei den Soßen, die ganz unten auf unserer Liste landeten, handelte es sich um Dosenversionen von bekannteren nationalen Markennamen wie Del Monte und Hunt's. Diese minderwertigen Produkte sind möglicherweise günstiger und können je nach Ihrem Geschmack dennoch bearbeitet werden, um den Geschmack zu verstärken.

Wenn es um Alfredo-Sauce geht, ist die das Beste aus der Charge stammt von Giovanni Rana. Da es keine Stabilisatoren oder gehärteten Fette enthält und erfrischend frei von künstlichen Geschmacks- und Farbstoffen ist, muss es gekühlt werden und muss nicht in Trockenregalen stehen. Newman's Own stellt ebenso wie Rao's einen Gewinner im Alfredo-Bereich her. Wenn der Preis eine wichtige Rolle spielt, können Sie die Alfredo-Optionen von Ragú und Prego erkunden, um eine zubereitete Option zu finden, die zum Anlass und zu Ihrem Essensbudget passt.

Nährwertangaben

Durch die großzügige Verwendung von Tomaten in Marinara ist diese Sauce mit einem gesunden Phytonährstoff namens Lycopin gefüllt. Diese Chemikalie verleiht der Frucht ihre leuchtend rote Farbe und ist ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, das Krebsrisiko zu verringern und die Knochendichte zu erhöhen (via). Sehr gute Gesundheit ). Was die Grundlagen betrifft, Mein Fitness-Kumpel gibt an, dass eine halbe Tasse Marinara 80 Kalorien, 4,5 Gramm Fett und 2 Gramm Protein enthält. Der Kohlenhydratgehalt besteht sowohl aus Zucker als auch aus Ballaststoffen, außerdem sind 70 % der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C in der Mischung enthalten.

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Am anderen Ende des Spektrums hinterlässt Alfredo einen deutlich anderen ernährungsphysiologischen Eindruck. Nutritionix gibt an, dass eine halbe Tasse Portion unglaubliche 538 Kalorien, 51 Gramm Fett und 14 Gramm Protein enthält. Die Menge an Vitaminen in der Sauce ist vernachlässigbar und der Großteil des Fettgehalts fällt unter die Kategorie „gesättigt“. Alfredo ist eindeutig eine dekadente Sauce, die von gesundheitsbewussten Essern sparsam verwendet werden sollte.

Welche Nudelgerichte passen jeweils am besten?

Marinara ist so etwas wie ein kulinarisches Chamäleon und passt perfekt zu Nudelgerichten aller Art. Der hochkonzentrierte Geschmack langsam gegarter Marinara-Saucen passt besser zu röhrenförmigen Nudeln, die lose oder in Aufläufen serviert werden, sodass die dicke Flüssigkeit innen und außen eine maximale Abdeckung erreicht. Nahezu jede Fleischsorte passt gut zu Marinara – von Rinderhackfleisch über Filets bis hin zu Schweinefleisch. Und wenn Sie schon einmal Hühnchen-Parmesan mit Nudeln gegessen haben, wissen Sie, wie gut Geflügel mit dem würzigen Geschmack von Marinara harmoniert. Gartengemüse, einschließlich frischer oder gekochter Tomaten, kann mit Marinara garniert werden, um leckere vegane oder vegetarische Optionen für pflanzenfreudige Esser zu schaffen.

Alfredo auf Cremebasis hat eine spezifischere Liste von Gästen, die er an den Tisch einladen möchte. Natürlich hat diese Sauce eine Affinität zu Fettuccine. Aber Alfredo funktioniert auch gut mit anderen breiten Nudeln wie Tagliatelle. Leichtere Fleisch- und Fischgerichte wie Hühnchen und Garnelen passen natürlich gut dazu, ebenso wie grünes Gemüse wie Erbsen, Brokkoli und Spinat. Sie können sogar Spinat in die Sauce selbst einarbeiten, um der Sauce Geschmack und Textur zu verleihen – ganz zu schweigen von den Vitaminen.

Andere Verwendungen

Marinara bewegt sich schnell von der Mitte eines traditionellen italienischen Tisches und findet sich an allen möglichen geschmackvollen Orten wieder. Sie können diesen pikanten roten Aufstrich auf Pizzen oder Fleischbällchen-Substanzen verwenden und diesen herzhaften Favoriten eine Prise Tradition verleihen. Kreieren Sie mit Käse, Fleisch und Gemüse gefüllte Calzone mit kräftigem Marinara-Geschmack. Oder gießen Sie die Sauce in eine Auflaufform und servieren Sie sie mit frittierten Mozzarella-Sticks und Ravioli für eine beliebte Bar-Snack-Auswahl. Marinara eignet sich auch als Dip für Brot, als Alternative zu Olivenöl und Kräutern und passt perfekt zu gekochtem oder rohem Brokkoli und Blumenkohl.

Mit Alfredo in Ihrer Küche haben Sie eine luxuriöse Soße, die das Abendessen zu einer eleganten Angelegenheit machen kann. Weiße Pizza mit Alfredo-Sauce ist eine Gourmet-Abwechslung zu Ihrem üblichen Kuchen. Sie können es sogar Suppen hinzufügen, um ihnen eine cremige Note zu verleihen, sowie in Lasagne, um ein bekanntes Rezept auf ein neues Terrain zu bringen. Alfredo eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Dip-Platten und kann Seite an Seite mit Marinara als inspiriertes Party-Paar fungieren, das Ihren Gästen Optionen bietet. Verwenden Sie Grissini, Kräutertoast und Rohkost als kräftigen Dip für Ihre Soßen.

Wie lange sind die einzelnen Sorten im Kühlschrank haltbar?

Obwohl Marinara im Glas oft Konservierungsstoffe enthält, ist sie im Kühlschrank nicht ewig haltbar. Im Interview mit Leben im Süden Britanny Saunier, Geschäftsführerin von Partnership for Food Safety Education, erklärt, dass übrig gebliebene Soße eingefroren oder innerhalb von vier Tagen nach dem Öffnen verwendet werden sollte. Sie empfiehlt außerdem, ungeöffnete Gläser regelmäßig zu überprüfen und zu entsorgen, wenn sie älter als 18 Monate sind. Wenn Sie sich Mühe gegeben haben, mehr zuzubereiten, als Sie auf einmal verbrauchen können, sollte das Einfrieren des Überschusses Teil des Plans sein.

Website mit Lebensmittelfakten Wird es schlecht? bietet ähnliche Informationen über Alfredo-Sauce und gibt einen Richtwert von drei bis vier Tagen sowohl für die Version im Glas als auch für die frische Version an. Alfredo enthält auch Milchzutaten, die eine kürzere Haltbarkeit ungeöffneter Gläser erforderlich machen können. Anhand der auf dem Etikett oder dem Glasdeckel aufgedruckten Verfallsdaten können Sie am sichersten entscheiden, ob Sie Ihr Alfredo verwenden oder es wegwerfen und ein neues Glas kaufen sollten. Wie bei jeder Lebensmittelsicherheit gilt auch hier: Wenn Sie Zweifel an der Frische Ihrer Alfredo-Sauce haben, sollten Sie lieber auf Nummer sicher gehen.

Wie wärmt man sie jeweils erfolgreich auf?

Das richtige Aufwärmen der Marinara-Sauce ist eine der wichtigsten Küchentechniken, die Sie erlernen können, insbesondere wenn Sie Ihre eigene Sauce zubereiten. Sie verlängern die Verwendungsdauer Ihrer Soße und haben einen praktischen Vorrat an Pasta-Topping und Dip-Sauce, wann immer Ihr Gericht es erfordert. Um Ihre Marinara aufzuwärmen, gießen Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und rühren Sie dabei ein paar Mal um. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten lang köcheln, ohne den Deckel zu lassen und gelegentlich umzurühren.

Das Aufwärmen der Alfredo-Sauce ist etwas schwieriger, da die Butter dazu neigt, sich zu lösen und die Konsistenz zu zerstören. Die Herdmethode beginnt damit, dass man Alfredo einen Esslöffel Butter in einen Topf gibt, es auf mittlerer Stufe erhitzt und die ganze Zeit mit einem Holzlöffel umrührt. Sie können Milch oder Wasser hinzufügen, um eine dickere Soße zu verdünnen, und für etwas mehr Geschmack können Sie sie mit Pfeffer und Parmesan auffrischen. Sie erhalten eine sanfte Wiederauferstehung Ihrer Alfredo-Sauce zum Würzen neuer Gerichte.

Was passiert, wenn man beides miteinander vermischt?

Alfredo und Marinara pflegen eine kooperativere Beziehung, als ihre drastischen Unterschiede vermuten lassen. Das Mischen der beiden in einem einzigen Rezept ergibt eine Soße, die als Rose, Rosé oder Rosa bezeichnet werden kann, je nachdem, in welcher Küche Sie kochen. Eine Rosensoße lässt sich schnell mit Zutaten aus beiden zubereiten Saucen, die einen einzigen Topf einnehmen. Eine noch einfachere Möglichkeit, diese himmlische Hybride zu genießen, besteht darin, jeweils ein Glas zu öffnen und sie miteinander zu vermischen. Denken Sie daran, die Reste einzeln oder gemischt einzufrieren, damit Sie Ihre Rosennudelsauce bei zukünftigen Mahlzeiten genießen können.

Ramen-Nudeln Geschmacksliste

Diese knifflige Variante klingt vielleicht ähnlich wie Wodkasauce, die eine Tomatenbasis mit Sahne und etwas klarem Spiritus verwendet, um den Schwung zu verstärken. Wie auch immer Sie es nennen, ersparen Sie sich die schwierige Wahl zwischen Marinara- und Alfredo-Sauce und schütteln Sie beide gleichmäßig. Ganz gleich, ob Sie sie einzeln servieren oder miteinander vermengen: Ein Tisch mit verschiedenen Soßen wird jeden zufrieden stellen.

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