Knuspriges Kartoffelpüree mit Zitronen-Parmesan

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• 1 Pfund Baby Kartoffeln

  unverdünnter Apfelessig

• 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

• ¼ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel Pfeffer

• 4 Nelken Knoblauch, zerdrückt und geschält

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• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Richtungen

1. Den Rost im unteren Drittel des Ofens positionieren; auf 450°F vorheizen.

2. Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen, bis es weich ist. Abfluss.

3. 1 Esslöffel Öl auf ein großes Backblech mit Rand träufeln. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie jede Kartoffel vorsichtig mit dem Boden eines mit Kochspray besprühten Glases, um sie flach zu machen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauch auf die Pfanne streuen.

4. Backen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, indem Sie sie einmal zur Hälfte wenden, bis sie knusprig sind. Mit Parmesan und Zitronenschale bestreuen.

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