Grüne Zitronen-Knoblauch-Bohnen

Foto: Will Dickey

Zutaten

• 1 ½ Pfund frische grüne Bohnen, geputzt

• 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra

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• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• ¼ Tasse fein gehackte Schalotte

• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• ½ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

Richtungen

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Bohnen in das kochende Wasser geben; 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Bohnen abtropfen und geben Sie sie sofort in das Eiswasser. 2 Minuten stehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

2. Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen; unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis es weich ist. Bohnen und Knoblauch hinzufügen; Unter häufigem Rühren kochen, bis die Bohnen zart-knusprig sind, etwa 4 Minuten. Vom Herd nehmen; Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Sofort servieren.

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