Mehrschichtiger Herbstsalat mit Kürbis und Mozzarella

Foto: Jason Donnelly

Zutaten

• 1 Pfund Delicata-Kürbis, halbiert, entkernt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten

• 3 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• ¼ Teelöffel Salz plus eine Prise, geteilt

• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer plus eine Prise, geteilt

• 3 Unzen frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten und in Stücke gerissen

• 1 Esslöffel Balsamico-Glasur

• ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum

• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

Richtungen

1. Ofen auf 400 °F vorheizen. Bestreichen Sie ein großes Backblech mit Rand mit Kochspray.

2. Den Kürbis in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 2 Teelöffeln Öl beträufeln und mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Unter einmaligem Wenden ca. 20 Minuten rösten, bis es zart und stellenweise gebräunt ist.

3. Kürbis und Mozzarella dekorativ auf einem Teller anrichten. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl und der Balsamico-Glasur beträufeln. Mit der restlichen Prise Salz und Pfeffer bestreuen und Basilikum und Salbei darüber streuen.

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