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Dutzende Küchenhelfer sind praktisch, wenn Sie einen leckeren Kuchen, Cupcakes oder Muffins backen. Doch eines der nützlichsten Werkzeuge für Bäcker ist nicht nur kabellos, sondern kostet normalerweise weniger als 3 US-Dollar. Was ist also dieses magische Instrument? Es ist ein Zahnstocher.
Diese spitzen Holzsplitter können sein Wird zum einfachen Nivellieren eines Kuchens verwendet . In den meisten Fällen verwenden Bäcker sie jedoch, um den Gargrad von Backwaren mithilfe einer Methode namens „Zahnstochertest“ zu testen, bei der eines der dünnen Stäbchen in die Mitte einer Leckerei gesteckt wird. Wenn es sauber herauskommt, kann das Backgut aus dem Ofen genommen werden, aber wenn der Zahnstocher mit einer Teigschicht darauf herauskommt, muss es weitergebacken werden.
Diese Technik ist sicherlich nützlich, auch wenn sie nicht gerade narrensicher ist. Manche sagen Sie sollten keinen Zahnstocher verwenden, um den Gargrad eines Kuchens zu testen , vor allem, wenn Sie beispielsweise Schokoladen-Lava-Kuchen backen, die eine flüssige Mitte haben sollen. Dennoch gibt es eine Möglichkeit, mit einem Zahnstocher festzustellen, ob das Dessert zu wenig gebacken ist. Sie müssen nur Ihre Strategie ein wenig ändern und Ihren Zahnstocher etwa einen halben Zoll vom äußeren Rand des Kuchens entfernt einführen und prüfen, ob er sauber herauskommt. Dann können Sie noch einmal in die Mitte stechen, um sicherzustellen, dass es noch flüssig und nicht verkocht ist.
Weitere Anzeichen dafür, dass Ihr Schokoladen-Lava-Kuchen fertig ist
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Im Film „Chef“ aus dem Jahr 2014 argumentiert Chefkoch Carl Caper, dargestellt von Jon Favreau, dass Schokoladen-Lava-Kuchen nicht nur „ungekochter Schokoladenkuchen“ ist. Der „geschmolzene“ Aspekt des Desserts entsteht durch eine Scheibe gefrorener Schokoladen-Ganache, die in der Mitte des Leckerbissens schmilzt, während der Kuchen darum herum backt. Er hat nicht Unrecht. Wie sich herausstellt, gibt es mehrere Methoden zur Herstellung mi-geschnittener Kuchen . Eine Technik, die Einige behaupten, es sei das einfachste von beidem , besteht darin, gefrorene Schokoladenganache zu verwenden, um die austretende Mitte zu erreichen. Die zweite besteht darin, Ihren Lavakuchen zu backen, bis er das perfekte Gleichgewicht zwischen gekochtem und ungekochtem Teig hat, sodass Sie eine feuchte äußere Kuchenschicht mit einer flüssigen Mitte erhalten.
Der Zahnstochertest ist eine gute Methode, um festzustellen, ob der Kuchen diese beiden Konsistenzen erreicht hat. Wenn Sie jedoch keinen Zahnstocher zur Hand haben, gibt es andere Möglichkeiten, dies zu überprüfen. Eine alternative Methode besteht darin, die Auflaufform, die das Dessert backt, leicht zu schütteln. Achten Sie dabei darauf, dass die Mitte des dekadenten Leckerbissens leicht wackelt, während der äußere Rand schön fest ist. Sie können diese Eigenschaften auch überprüfen, indem Sie leicht mit dem Finger auf die Oberseite des Kuchens drücken. Ein weiteres Zeichen dafür, dass der Lavakuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder anfangen aufzusteigen.
