Roy Rochlin/Getty Images Gordon Ramsay kennt sich mit einem amerikanischen Frühstück aus. Wir hier in den Vereinigten Staaten wissen vielleicht nicht alles über gutes Essen, wie Ramsay 2018 bei einer Preisverleihung sagte (via Tägliche Post ). Aber in a Youtube In einem Video, das sein Hash Browns-and-Ei-Gericht demonstriert, gesteht Ramsay seine Vorliebe für amerikanisches Frühstück. „Das beste Frühstück der Welt gibt es immer in Amerika“, sagt Ramsay. Wir werden uns nicht streiten – vor allem, wenn Ramsay kocht.
Das Frühstück, das Ramsay im YouTube-Video zubereitet, beinhaltet das Aufschlagen von Eiern über gekochten Rösti und das Einsetzen der Pfanne in den Ofen, um die Eier über den Kartoffeln zu backen. Dann vervollständigt er sein Gericht, indem er es mit Speck belegt, den er in Olivenöl, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Butter gekocht hat. Die meisten Amerikaner gehen davon aus, dass Speckfett das gesamte benötigte Kochfett liefern würde. Und hat Speck nicht schon genug Salz? Wir werden Ramsays Speckkochtechnik beiseite legen, um uns auf die Rösti zu konzentrieren. Er hat wirklich einige gute Ratschläge für diese Grundnahrungsmittel Frühstücksstärke.
Gute Rösti hat zwei Qualitäten. Sie halten gut zusammen und sind knusprig. Ramsay zeigt uns, wie beides möglich ist. Er wählt festkochende Kartoffeln für seine Rösti. In der Kartoffelwelt steht „wachsig“ im Gegensatz zu „mehlig“. Wachskartoffeln haben wenig Stärke und einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, sodass sie sich beim Kochen gut halten (via Guten Appetit ). Zu den Sorten am wachsartigen Ende des Spektrums gehören Red Bliss, neue Kartoffeln, Pipi und Fingerlinge.
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Gordon Ramsay weiß, wie man Rösti besonders knusprig macht
Youtube Ramsay kombiniert gerne geriebene Kartoffeln und Zwiebeln in seinen Rösti, um jedem Bissen Zwiebelgeschmack zu verleihen. Wenn du die Kartoffeln reibst, anstatt sie zu schneiden, erhältst du knusprigere Rösti. Der wahre Schlüssel zu knusprige Rösti , jedoch ist es, die Feuchtigkeit aus Ihrem Haufen frisch geriebener Kartoffeln zu entfernen. Ramsay rieb seine Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb und drückte den Brei mit den Händen aus. „Je mehr Flüssigkeit Sie entfernen, desto knuspriger werden Ihre Rösti“, sagt er im Video.
Ramsay hat einen raffinierten Trick, um seine Rösti, die den gesamten Boden der Pfanne bedecken, umzudrehen: Legen Sie einen Teller über die Pfanne, drehen Sie die Pfanne um und lassen Sie die Kartoffeln auf den Teller fallen. Schieben Sie dann die Rösti direkt zurück in die Pfanne.
Mehrere Kommentatoren auf YouTube rippen Ramsay für die Eröffnung des Videos mit der von Captain Obvious klingenden Aussage: 'Das Geheimnis eines großartigen Hash Browns sind die Kartoffeln.' Aber wenn man ihm zusieht, wie er die Rösti umdreht, wird klar, warum besonders festkochende Kartoffeln wichtig sind. Jeder, der versucht hat, Rösti mit Rost zuzubereiten, weiß, dass sie mitten im Umdrehen auseinanderfallen würden. Vielen Dank, Gordon Ramsay, dass Sie uns Amerikanern ein oder zwei Dinge über unser eigenes Frühstück beigebracht haben.
