Reisnudeln sind eine einfache, aber feine Grundlage für alles, von spritzigem Pad Thai bis hin zu einem leckeren Shrimps-Curry. Aber was soll ein Hausmann tun, wenn Reisnudeln zu einer riesigen, klebrigen Masse verklumpen, die kein Rühren mehr entwirren kann? Hier sind ein paar Tipps von den Profis, um diese durchscheinenden Nudeln getrennt und rutschig zu halten. Es ist eigentlich ziemlich einfach.
Befolgen Sie zunächst die Anweisungen auf dem Kochpaket, sagt Guten Appetit . Wenn auf der Packung steht, dass ich sie fünf Minuten in kochendes Wasser legen soll, dann lass sie nur fünf Minuten drin! Wenn es heißt, sie stattdessen in heißem Wasser einzuweichen, weichen Sie sie ein (via Küche ). Reisnudeln können je nach Nudelbreite unterschiedliche Zeiten in Wasser benötigen SheSimmers . Wie von Amerikanern bevorzugte Weizennudeln sind Reisnudeln gut al dente , wo sie gerade gekocht und biegsam genug sind, um sich zu biegen, ohne zu brechen (via Guten Appetit und SheSimmers ).
Tipps und Tricks für No-Stick-Reisnudeln
Aber Achtung: Die Kochzeit für Reisnudeln muss je nach Endprodukt eventuell angepasst werden (via Guten Appetit ). Für warme Gerichte wie Pfannengerichte oder Suppe , du solltest es etwas kürzer kochen, da sie später weitergegart werden, sagt Küche .
Damit die Nudeln nicht verklumpen und kleben, sofort in den nächsten Schritt einarbeiten, egal ob in einer Pfanne mit Öl zum Anbraten oder in Sauce übergossen (via Guten Appetit ). SheSimmers erklärt, dass dabei die klebrigen Reisstärken durch das Öl oder die Sauce ausgeglichen werden. Für ein kaltes Gericht wie eine Fadennudeln-Schüssel spülen Sie die Nudeln sofort mit kaltem Wasser ab, nachdem Sie sie aus dem heißen Wasser genommen haben, um den Kochvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke abzuwaschen (via Guten Appetit ).
Eine andere Methode, besonders wenn Sie die Nudeln aufheben, bis der Rest des Gerichts zubereitet ist, besteht darin, sie nach dem Kochen und Abtropfen in einer Schüssel mit etwas Öl zu pürieren – Sesam, Erdnuss, was immer Sie bevorzugen – und sie alle zu werfen fünf bis zehn Minuten, bis sie glänzen. Dies wird auch dazu beitragen, sie getrennt zu halten und zu verhindern, dass sie ein klumpiges Schicksal erleiden.
