Gegrillter Mais mit Pilz-Miso-Butter

Foto: Matthew Benson

Zutaten

• 4 Unzen Shiitake-Pilze (2 Tassen), Stiele abgeschnitten, grob gehackt

• 1 Esslöffel weißes Miso

• 8 Mais, geschält

• 4 Esslöffel (1/2 Stange) ungesalzene Butter, weich

• ⅛ Teelöffel Salz

• ½ Tasse geriebener Parmesankäse

• ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

Richtungen

1. Grill auf höchste Stufe vorheizen.

2. Pilze und Miso in einem kleinen Topf vermengen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 6 bis 10 Minuten lang kochen, bis die Pilze zu Miso werden. Etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Grillrost einölen. Den Mais unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten grillen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. Butter und Pilzmischung in einer Küchenmaschine vermischen. Zu einer glatten Masse verarbeiten. (Alternativ mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken.) Mit Salz würzen.

5. Etwas Pilz-Miso-Butter auf jede Maiskolben verteilen. Mit Parmesan und zerstoßenem rotem Pfeffer bestreuen.

Weiterkommen

Pilzbutter (Schritte 2 und 4) bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

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