Gegrillte BBQ-Hähnchenschenkel mit Kirsch-Melasse-Sauce

Foto: Charlotte & Johnny Autry

jack und die box tacos

Aktive Zeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Portionen: 4 Nährwertprofil: Milchfrei, Eifrei, Glutenfrei, Proteinreich, Nussfrei, SojafreiSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

1 Esslöffel Rapsöl
1 klein gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Tassen frisch entsteint oder gefrorene Kirschen
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Melasse
1 Esslöffel Worcestersauce
Eine Prise Salz plus 1/4 Teelöffel, geteilt
Eine Prise gemahlener Pfeffer plus 1/4 Teelöffel, geteilt
4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (insgesamt etwa 1 1/2 Pfund), getrimmt
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Richtungen

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Kirschen, Essig, Ketchup, Melasse, Worcestershire und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kirschen sehr zart sind und die Soße leicht eindickt (15 bis 20 Minuten). Vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine stückige, glatte Masse entsteht. Eine halbe Tasse Sauce zum Servieren in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Die restliche Soße in eine mittelgroße Schüssel geben und neben den Grill stellen.
In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere Stufe erhitzen. Das Hähnchen trocken tupfen und mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Ölen Sie den Grillrost, indem Sie ein ölgetränktes Papiertuch mit einer Zange festhalten. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten und zugedeckt etwa 5 Minuten grillen, bis die Haut gebräunt ist. Umdrehen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit etwas Soße bestreichen und weitergaren, gelegentlich mit mehr Soße bestreichen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, 165 °F erreicht, weitere 5 bis 8 Minuten. Das Hähnchen mit der reservierten Soße servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren.