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Es gibt ungefähr eine Million verschiedene Variationen dessen, was einen Salat ausmacht. Bestimmte Salate enthalten absichtlich eine Menge Feuchtigkeit – Rezepte wie Krautsalat oder Kartoffelsalat schwimmen zum Beispiel in einem cremigen Dressing auf Mayonnaise-Basis. Andere Salate werden warm serviert und enthalten gekochte Elemente wie Getreide oder geröstetes Gemüse. Bei Salaten, die mit viel rohem Gemüse und Blattgemüse gefüllt sind, möchten Sie jedoch normalerweise, dass sie so frisch wie möglich bleiben. Schließlich möchte niemand, dass der Inhalt seiner Salatschüssel unappetitlich schlapp oder matschig ist.
Feuchtigkeit ist der Feind frischer, knackiger Salate. Das ist genau der Grund, warum, selbst wenn Sie alle Bestandteile Ihres Salats im Voraus zubereiten, die meisten Rezepte dazu raten, den Salat selbst erst in letzter Minute zu würzen, erklärt Mein Foodbook . Wie halten Sie dann alle Zutaten in ihrer gewünschten Textur? Zum Glück Koch und Fernsehpersönlichkeit Gordon Ramsay hat einen geheimen Trick mit einem bestimmten Gemüse, das bereits in vielen Salaten vorkommt – frische Gurken . Gurken sind aufgrund ihrer Textur und ihres relativ milden Geschmacks ein Grundnahrungsmittel in Salaten. Sie funktionieren auch mit einer Vielzahl von Dressings, was sie zu einem vielseitig einsetzbaren Gemüse macht.
Allerdings enthalten sie viel Wasser. Um genau zu sein, bestehen sie eigentlich zu etwa 95 % aus Wasser Pflanzliche Fakten . Um einen matschigen Salat zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig zubereitet.
Ramsays Geheimtipp für Gurken im Salat
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Mach dir keine Sorgen. Sie müssen Gurken nicht aus Ihren Salaten entfernen, nur um zu verhindern, dass sie durchweichen. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein zusätzlicher Schritt: das Entfernen der Samen.
Gordon Ramsay teilte seinen Trick in Aktion, als er mit seiner Tochter für seine kochte Youtube Kanal. Nachdem er eine Gurke geschält hatte, fuhr er fort, sie der Länge nach zu schneiden, wodurch zwei lange Hälften entstanden und das Innere freigelegt wurde. Von dort nahm er einfach einen Teelöffel und kratzte alle Samen heraus. Wie er erklärte, hilft dieser Schritt, das Problem der Durchweichung zu beseitigen, da Sie einen guten Teil des wässrigen Inneren entfernen, aber den festeren, knusprigeren äußeren Teil zurücklassen.
Vielleicht möchten Sie sogar diesen einfachen Tipp für Gurkensalate mit cremigem Dressing in Betracht ziehen. Da Gurkensalate eine weichere Textur haben sollen, ist dies möglicherweise kein so großes Problem. Wenn Sie jedoch alles tun, um den Wassergehalt insgesamt zu reduzieren, kann dies dazu beitragen, dass Ihr sorgfältig hergestelltes Dressing nicht zu stark verwässert wird.
Ramsay fügte auch einen nützlichen Tipp zur Montage hinzu. Um die Feuchtigkeit in seinem zubereiteten Salat in Schach zu halten, bestrich er den Boden seines Gerichts mit Dressing, bevor er Protein, Gurken und Salat darüber schichtete. Dies sollte zusammen mit der Gurkenspitze dazu beitragen, den knusprigen Salat Ihrer Träume zu erhalten.
