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Wenn Sie sich nach Fleisch mit einem tiefen, komplexen Geschmack und einer zartschmelzenden Textur sehnen, ist Schmoren der richtige Weg Meisterklasse . Bei diesem Vorgang, bei dem das Fleisch in einer Pfanne angebraten und dann über längere Zeit in Flüssigkeit gegart wird, zerfallen Kollagen und Bindegewebe zu Gelatine. Das Endergebnis sollte gabelzart und sehr aromatisch sein.
Die wichtigste Wahl, die Sie beim Schmoren treffen müssen, ist, welche Flüssigkeit Sie verwenden. Die Flüssigkeit ist oft der Star, wenn es um die Geschmacksbildung geht, Essen52 gemeldet. Sie können Ihre Flüssigkeit einfach halten, indem Sie eine Brühe Ihrer Wahl verwenden, oder Sie können sie mit Wein, Tomatensauce, Sojasauce und einer Reihe anderer Optionen verstärken. Und obwohl es nicht notwendig ist, bringen aromatische Zutaten Ihr Gericht auf die nächste Ebene. Das Weglassen dieser wichtigen Geschmacksbausteine ist eine davon Fehler, den Sie beim Schmoren von Fleisch gemacht haben.
Es gibt eine Schmorflüssigkeit, die nicht die gebührende Anerkennung erhalten hat, und sie wird wahrscheinlich die Art und Weise, wie langsam gekocht wird, für immer verändern Geschmack von William Sonoma .
Balsamico-Essig fügt Süße und Geschmack hinzu
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Beim Schmoren von Fleisch bestimmt die Wahl der Flüssigkeit das Gericht, das Sie zubereiten Essen52 . Wenn Sie Ihrem langsam gegarten Fleisch ein italienisches Flair verleihen möchten, ist Balsamico-Essig eine ideale Flüssigkeit zum Schmoren Williams Sonoma-Geschmack .
Für Williams Sonoma's Balsamic Braised Short Ribs , Short Ribs in einen Topf mit Rotwein und Balsamico-Essig geben und zwei Stunden im Ofen garen. Das Rezept für geschmorte Rippchen hat ausschließlich Fünf-Sterne-Bewertungen. Eine Person schrieb: „Wir haben nie Reste, weil diese so gut sind!“
Balsamico-Essig steckt voller köstlicher Würze und je länger er köchelt, desto mehr entfaltet sich sein süßer Geschmack. BBC Good Food Rezept für Balsamico-Schmorbraten kombiniert eine 250-ml-Flasche Balsamico-Essig mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Thymian und geschmortem Rindfleisch für zweieinhalb Stunden im Ofen. Sobald das Fleisch vollständig gekocht ist, verdickt sich die übrig gebliebene Flüssigkeit, um eine perfekte Sauce zu schaffen, die das Fleisch begleitet.
