Cranberry-Käsekuchenriegel

Zubereitungszeit: 30 Min. Zusätzliche Zeit: 6 Std. 15 Min. Gesamtzeit: 6 Std. 45 Min. Portionen: 24 Ausbeute: 24 Portionen Nährwertprofil: Kohlenhydratarm, natriumarm, kalorienarm, nussfrei, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
½ Tasse Orangensaft
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2 Esslöffel Kristallzucker (siehe Tipp)
Antihaft-Kochspray
½ Tasse normaler Haferflocken
½ Tasse Vollkornmehl
¼ Tasse abgepackter brauner Zucker (siehe Tipp)
¼ Tasse geschmolzene Butter
2 (8 Unzen) Pakete fettarmer Frischkäse (Neufchâtel), weich
¾ Tasse Kristallzucker (siehe Tipp)
1 Teelöffel Vanille
¼ Tasse fettfreie Milch
4 Eier, leicht geschlagen

Richtungen

In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Orangensaft und 2 Esslöffel Kristallzucker zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis es leicht dickflüssig ist. Etwas abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben; abdecken und glatt rühren. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen (sollte etwa 1/3 Tasse enthalten); Feststoffe entsorgen. Schüssel und Messer der Küchenmaschine waschen.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform leicht mit Kochspray. Für die Kruste Haferflocken in die Küchenmaschine geben; abdecken und verarbeiten, bis es grob gemahlen ist. In einer kleinen Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Auf den Boden der vorbereiteten Pfanne drücken (die Kruste wird dünn).
In einer großen Schüssel Frischkäse, 3/4 Tasse Kristallzucker und Vanille mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Milch einrühren. Eier einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Frischkäsemischung auf der Kruste verteilen. Geben Sie die Cranberry-Mischung teelöffelweise auf die Frischkäse-Mischung. Leicht schwenken, bis die Masse marmoriert ist.
25 Minuten backen oder bis die Ränder aufgebläht und die Mitte fest ist. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen. In Riegel schneiden, zwischen den Schnitten das Messer abwischen.