Zubereitungszeit: 10 Min. Gesamtzeit: 10 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 16 Jakobsmuscheln Nährwertprofil: kalorienarm, kohlenhydratarm, eifrei, glutenfrei, nussfrei, sojafreiSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
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16 Jakobsmuscheln (ca. 1 Pfund), harte Seitenmuskeln entfernt, trocken getupft (siehe Hinweis)
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¼ Teelöffel Salz
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¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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1 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Estragon, Salbei oder Petersilie
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1 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
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1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer bestreuen; backen, bis der Boden goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Die Jakobsmuscheln wenden und die Kräuter und die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Kochen Sie weiter, indem Sie die Butter über die Jakobsmuscheln löffeln, bis sie auf der Unterseite gebräunt und gerade durchgegart sind, weitere 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Die Jakobsmuscheln auf vier Teller verteilen und die Zitronen-Butter-Sauce darüber geben.
Tipps
Hinweis: Kaufen Sie unbedingt „trockene“ Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln, die nicht mit Natriumtripolyphosphat oder STP behandelt wurden). Jakobsmuscheln, die mit STP („nasse“ Jakobsmuscheln) behandelt wurden, wurden einem chemischen Bad unterzogen und sind nicht nur matschig und weniger aromatisch, sondern werden auch nicht richtig gebräunt.
