Christina Musgrave/Mashed Wenn Sie noch nie Rinderrippchen zu Hause gemacht haben, ist heute der Tag, um Ihre Ängste zu überwinden! Beef Short Ribs sind ein besonders würziges Stück Rindfleisch, das aus der Bruststück Bereich der Kuh. Reich an Bindegewebe, würzige Short Ribs sind anfangs eher zäh, werden nach langem Schmoren reich und zerfallen zart. Und genau davon hat Christina Musgrave Verkostung mit Tina bietet mit diesem Rezept.
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Musgraves Ansatz zum Würzen der kurzen Rippen ist einfach: nur Rinderbrühe, Kräuter und Aromen. Als Ergebnis sagt sie: 'Man kann den Geschmack des Rindfleisches zusammen mit den Kräutern wirklich schmecken.'
Serviert über Kartoffelpüree oder Polenta , sie sind saftig und herzhaft – ein echter Leckerbissen für jeden Fleischliebhaber da draußen und normalerweise relativ günstig dazu.
Diese kurzen Rippchen benötigen drei Stunden Kochzeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten, aber nicht nur die meiste Zeit ist sehr praktisch, Musgrave merkt auch an, dass sie köstlich sind, wenn sie im Voraus zubereitet und vor dem Servieren einfach aufgewärmt werden. „Es ist wirklich schwer, sie zu verkochen“, fügt sie hinzu. Ziehen Sie also in Betracht, eine Portion vorzubereiten, wenn Sie am Wochenende Zeit haben, und dann an einem geschäftigen Wochenabend zu graben.
Sammeln Sie die Zutaten für die Rinderrippchen
Christina Musgrave/Mashed Bei diesem Rezept dreht sich wirklich alles um das Rindfleisch – kurze Rippen vom Rind, um genau zu sein. Sie werden in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl geworfen, bevor sie in Olivenöl angebraten und dann mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Rosmarin geschmort werden.
Für die Schmorflüssigkeit für dieses Gericht entscheidet sich Musgrave für Rinderbrühe oder Rinderbrühe, um den natürlichen Geschmack der kurzen Rippen zu verstärken. „Man kann neben der Rinderbrühe auch etwas Rotwein verwenden“, schlägt sie vor, was der Sauce noch mehr Tiefe verleiht.
Die Rinderrippchen ausbaggern und scharf anbraten
Christina Musgrave/Mashed Die Rinderrippen werden drei Stunden lang im Ofen schmoren, also zuerst: Das Baby auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
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Während der Ofen aufheizt, ist es an der Zeit, sich den kurzen Rippen zuzuwenden. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie sie von allen Seiten in Mehl ausbaggern. Dies hilft ihnen, beim Anbraten noch mehr nussige Karamellisierung anzunehmen, und hilft auch, dass die Brühe zu einer reichhaltigen Soße verdickt.
Die kurzen Rippen vom Rind scharf anbraten
Christina Musgrave/Mashed Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen und die kurzen Rippen von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Machen Sie sich zu diesem Zeitpunkt keine Sorgen, sie durchzugaren – der Schmorbraten kümmert sich darum. Achte nur darauf, dass sie schön karamellisiert, aber nicht verbrannt sind.
Wie in jedem Fall beim Anbraten von Fleisch ist es am besten, in Chargen zu arbeiten. Wenn die Pfanne zu voll ist, kann die Temperatur des Öls sinken, was bedeutet, dass du das Fleisch dämpfst, anstatt es anzubraten. Bewahren Sie die angebratenen kurzen Rippen auf einem Teller auf, wo sich ihr Saft sammeln kann, wenn Sie die anderen Rippen fertig angebraten haben.
Schmoren Sie die kurzen Rippen vom Rind
Christina Musgrave/Mashed Sobald alle kurzen Rippen gebräunt sind, geben Sie sie und alle angesammelten Säfte in den Schmortopf zurück. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack zu verbessern! Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Brühe hinzufügen und mit Thymian- und Rosmarinzweigen belegen.
Für diesen Schmorbraten halbiert Musgrave gerne die ganzen Karotten der Länge nach, für eine schönere Präsentation. Sie verleihen der Sauce ihren leicht süßlichen Geschmack und nehmen in den nächsten drei Stunden im Ofen die Reichhaltigkeit des Rindfleisches an.
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Wenn der Schmorbraten auftaucht, wird Ihr Haus geradezu himmlisch riechen. Lassen Sie die Rinderrippchen jedoch 15 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen und die Soße leicht andicken kann.
Die besten Short Ribs, die Sie jemals essen werden Füllen 202 Drucken Überwinden Sie Ihre Angst, kurze Rippchen zu kochen, indem Sie dieses köstliche, einfache Rezept zubereiten, das Ihre Familie, Freunde und Geschmacksknospen beeindrucken wird! Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 3 Stunden Portionen 8 Portionen
Gesamtzeit: 3,17 Stunden Zutaten- 8 Rinderrippchen mit Knochen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- ¼ Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 ganze Karotten, halbiert
- 1 weiße Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Die Short Ribs auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und beiseite stellen.
- In einem großen Dutch Oven das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die kurzen Rippen portionsweise dazugeben und anbraten, bis alle Seiten gebräunt sind. Jede Charge auf einem Teller beiseite stellen und die Säfte sammeln lassen.
- Sobald alle kurzen Rippen gebräunt sind, gib sie zurück in den Schmortopf. Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Brühe hinzu. Mit Thymian- und Rosmarinzweigen belegen.
- 3 Stunden kochen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
