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Outback Steakhouse Bloomin Onion
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Merchants
Da Pessach naht, stehen koschere Weine sowohl beim Seders als auch beim alltäglichen Trinken im Vordergrund. Koscherer Wein gibt es schon seit Jahrhunderten und bezieht sich eher auf eine Technik als auf eine bestimmte Weinsorte. Koschere Weine reichen von zerbrechlichen Alltagsweinen bis hin zu exklusiven Jahrgängen für besondere Anlässe und alles dazwischen. Zur Verdeutlichung: Es gibt einen Unterschied zwischen koscher und dem, was als koscher gilt koscher für Pessach . Während des Pessachfestes sind gesäuerte Lebensmittel (Weizen, Roggen, Hafer usw.) ausgeschlossen. Für Wein bedeutet das, dass die für Wein verwendete Hefe nicht auf gesäuerten Lebensmitteln wie Brot vergoren werden kann; Dies bedeutet auch, dass die Verwendung der gängigsten Konservierungsstoffe verboten ist.
Um mehr über diese Tradition der Weinherstellung zu erfahren, sprachen wir mit den Experten Jay Buchsbaum, Executive V.P. für Marketing und Leiterin der Weinausbildung bei Royal Wine Corporation , und Yiftach Peretz, Chefwinzer bei Carmel Weingut , das größte und älteste Weinunternehmen in Israel.
Was ist koscherer Wein?
„Die einfache Erklärung ist, dass vom Zerkleinern der Traube bis zum Verschließen der Flasche der gesamte Prozess von einem sabbattreuen Juden durchgeführt werden muss.“ Abgesehen von der Handhabung werden koschere Weine genauso hergestellt wie nicht-koschere Weine“, sagt Buchsbaum. Peretz wiederholte dies und fügte hinzu: „Es werden koschere Rohstoffe und Hilfsstoffe verwendet: Hefe, Fässer usw., die koscher sein sollten Le Mehadrin und für Pessach.“ (Mehadrin ist die strengste Stufe der Koscher-Zertifizierung.)
Koschere Weine gibt es schon seit der Antike und sie haben sich im modernen Zeitalter der Weinherstellung weiterentwickelt. „Die Leute sollten sie wie jeden anderen Wein beurteilen“, sagt Buchsbaum und weist darauf hin, dass es auf der ganzen Welt koschere Weine gibt, die sowohl von hoher Qualität als auch von gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sind. „Sie unterscheiden sich nicht, sie sind nur etwas Besonderes, da sie die Bedürfnisse des koscheren Verbrauchers befriedigen.“ „Koscherer Wein ist ein Prozess, keine Sorte.“
„Einige gehen fälschlicherweise davon aus, dass koschere Weine von geringerer Qualität sind als nicht koschere Weine“, fügt Peretz hinzu. „Für mich ist es wichtig klarzustellen, dass es aus der Sicht eines Winzers keinen Unterschied zwischen koscheren und nicht koscheren Weinen gibt und die Qualität des Weins weder im Guten noch im Schlechten durch einen koscheren Stempel bestimmt wird.“ „Koscher ist ein Mehrwert, den Weinliebhaber erhalten, ähnlich einem veganen Stempel und glutenfrei.“
Laut Experten die besten koscheren Weine
Dies sind einige der beliebtesten koscheren Weine von Peretz und Buchsbaum. Alle diese Weine sind auch für Pessach koscher. Diese und viele weitere finden Sie unter KosherWine.com .
Herzog Lineage Rosé
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Herzog Special Reserve Lake County Cabernet
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Herzog Russian River Chardonnay
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Carmel Winery Signature Mediterranean 2017
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Dieser Wein könnte mit 46,99 $ etwas teuer erscheinen. Wenn Sie interessiert sind, gibt es ähnliche rote Mischungen, die viel günstiger sind, allerdings nicht das gleiche Geschmacksprofil haben. Probieren Sie es aus 2018 oder 2019 aus Carmels Selected-Serie, beide weniger als 15 $.
Carmel Winery Gewürztraminer 2019
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Covenant Winery Blue C Adom Red
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Endeffekt
Für Ihre Pessach-Feier und darüber hinaus sind koschere Weine eine Erkundung wert. „Meiner Meinung nach ist die Qualität der Pflege der Weinberge das Wichtigste bei der Weinproduktion.“ Dazu gehört die Fähigkeit, die richtigen Trauben und Rohstoffe auszuwählen, die richtigen Prozesse bei der Herstellung des Weins und natürlich die Seele der Mitarbeiter des Weinguts, die in den Herstellungsprozess investiert wurden. „Das gilt für alle Weine, sowohl koschere als auch nicht koschere“, sagt Peretz. „Koschere Weine entwickeln sich ständig weiter und verbessern sich.“ „Der koschere und nicht-koschere Verbraucher ist immer auf der Suche nach dem neuesten Jahrgang, der neuesten Rebsorte und dem neuesten, leckersten Wein“, so Buchsbaum abschließend.
