Beerenmorgenmuffin

Zutaten

• Antihaft-Kochspray

• 1 ½ Tassen Vollkornmehl

• 2 Teelöffel Zimt

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Backpulver

• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 2 Eier, leicht geschlagen

• ¾ Tasse ungesüßte Apfelsoße

• ¼ Tasse Agavendicksaft

• 1 ½ Teelöffel Vanille

• 1 Tasse frische Himbeeren und/oder halbierte Erdbeeren

• 3 Unzen 70 % bis 80 % dunkle Schokolade, gehackt

  mit Schokolade überzogene Kartoffelchips

• ⅓ Tasse gehackte Walnüsse

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinförmchen mit Kochspray. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Zimt, Backpulver, Natron und Muskatnuss verrühren. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.

2. In einer kleinen Schüssel Eier, Apfelmus, Agavensirup und Vanille vermischen. Die Eiermischung auf einmal zur Mehlmischung geben. Rühren Sie, bis es feucht ist. Beeren, Schokolade und Walnüsse unterheben. Geben Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese jeweils zu drei Vierteln.

3. 18 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In Muffinförmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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