Für Westler könnte Japan einem fremden Planeten am nächsten kommen. Von ihrer Kultur über ihre Manierismen bis hin zu dem seltsamen, schönen Land selbst ist Japan ein Ort, den man tausendmal besuchen könnte und immer noch etwas Neues findet. Das gilt natürlich doppelt für das Essen.
Was ist japanisches Essen für uns? In Amerika ist Sushi der Hitter, ebenso wie Sashimi, seine reislose Variante. Wir haben Nudeln, klar, und Sojasauce und Teriyaki sind in der amerikanischen Küche fast allgegenwärtig. Dies sind jedoch nur die kleinsten Kostproben dessen, was Japan wirklich zu bieten hat. Es ist eine wahre 'Galapagos' zum Essen , gefüllt mit allerlei unglaublichen Gerichten, die, während ungewöhnlich für uns, sind für die Einheimischen nichts Außergewöhnliches. Oktopus, Aal, Kalbsbries, Reisbällchen, Seelachsrogen und mehr stehen hier auf der Speisekarte – oder wir wünschten es zumindest.
Ein klassischer Snack
Onigiri ist überall in Japan. Es ist wahrscheinlich auch das Einfachste auf dieser Liste, aber seine Formbarkeit bedeutet, dass Sie das Essen Onigiri finden, das Ihnen eine ganz neue Welt zum Erkunden eröffnet. Es ist im Grunde ein Klumpen klebrigen weißen Reis, der zu einem Dreieck (oder Zylinder) geformt und in Algen gewickelt ist. Onigiri stammt aus dem feudalen Japan und ist einfach zuzubereiten und äußerst praktisch – nicht zuletzt, weil zum Essen keine Essstäbchen benötigt werden.
Das Beste an diesem kleinen Bissen Reis ist, dass er reinkommen kann eine Menge anderer Sorten . Sie können es mit Sesamreis, Knoblauchbutterreis, gebratenem Reis oder einer beliebigen Art von Reis mit einer beliebigen Anzahl von Beilagen und Füllungen (wie Speck, Adzukibohnen, Lachs oder Hackfleisch) zubereitet finden, um alles aufzupeppen. Wenn Sie durch die Straßen Japans gehen, werden Sie bestimmt irgendwann ein anständiges Onigiri finden, aber Sie müssen wahrscheinlich einen Fachhändler finden, um es hier zu bekommen. In jedem Fall empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren – und sobald Sie dies tun, können Sie mit der Anpassung beginnen. Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie.
mundgerechte Omeletts
Tamagoyaki ist, wie im Grunde alles in Japan, ein seltsames Simulakrum von etwas, mit dem Sie wahrscheinlich bereits vertraut sind. Sehen Sie, es ist ein Omelett – irgendwie. Es wird hergestellt, indem Eier in einer Schüssel geschlagen und der Inhalt in einer Pfanne gebraten wird, genau wie Rührei oder ein Omelett. Es ist sogar gewürzt, wenn auch mit Dingen wie Sojasauce, Sake, Reisessig und Bonitoflocken statt beispielsweise Salz und Pfeffer.
Traubentomaten vs Kirschtomaten
Der große Unterschied zwischen Tamagoyaki und dem westlichen Omelett besteht jedoch darin, dass ersteres immer wieder gefaltet wird mit einer speziellen rechteckigen Pfanne , bis es schließlich zu einem Baumstamm wird, der dann in mundgerechte Stücke geschnitten werden kann. Das Endergebnis ist ein winziges Stückchen eiförmiger Güte, das einem schlaffen Goldbarren ähnelt. Okay, das verkaufen wir nicht so gut. Aber sie schmecken gut. Tamagoyaki wird zum Frühstück, als Beilage zu anderen Mahlzeiten (z. B. in Bento-Boxen) und zu Sushi gegessen.
Jede Art von Gebäck
Kashi-Pfanne ist die Bezeichnung für eine besondere Art von japanischem Gebäck. Es ist im Wesentlichen ein süßes Brot mit einer zusätzlichen Füllung oder Belag, das als geeigneter Snack oder Frühstück für den anspruchsvollen Japaner unterwegs dient. Die ursprüngliche Variante, die als Pfanne bekannt ist und mit einer Bohnenmarmelade gefüllt ist, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts populär . Als nächstes kam die Jamu-Pfanne, die mit Aprikosenmarmelade gefüllt war. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gab es in Japan alle möglichen alternativen Variationen des Gerichts.
Dazu gehören die Meron-Pfanne (außen knusprig, innen weich), die Kurimu-Pfanne (gefüllt mit Vanillepudding), die Koshian-Pfanne (mit Mohn beladen) und die Korone (die wie eine Muschel geformt und mit Schokolade gefüllt ist) Sahne). Nicht schlecht für ein Land, das bis zum 16. Jahrhundert nicht wusste, was Brot ist, oder?
Die Tintenfischbälle, die einen Themenpark inspirierten
Takoyaki, nicht zu verwechseln mit Tamagoyaki (Shesh, Sprachen), bedeutet wörtlich gegrillter Oktopus. Es ist ein Streetfood in Japan und besteht aus gehackter Tintenfisch mit Tempura, eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln, gekocht in einem Weizenteig und bestrichen mit seiner eigenen Spezialsauce. Takoyaki ist seit den 1930er Jahren ein lokaler Favorit in Japan, als es von einem Einwohner Osakas namens Tomekichi Endo erfunden wurde. Seitdem ist es immens populär geworden – spezielle Gusseisenformen werden verkauft, um bei der Herstellung zu helfen, und in einer Entwicklung, die überraschend wäre, wenn dies anderswo als in Japan wäre, ein Food-Themenpark zum Thema Takoyaki hat sogar in Odaiba, Tokio, eröffnet.
Wie zu erwarten, ist hier Abwechslung angesagt, und verschiedene Arten von Takoyaki umfassen solche, die mit Sojasauce, Zitrusessig, Sesamsauce oder Essig Dashi hergestellt werden. Da haben Sie es also: Frankreich hat Baguettes, Italien hat Pizza, Japan hat Kopffüßerbällchen. Wer hätte das gedacht?
Okonomiyaki: der Alles-Pfannkuchen
Ja, es ist ein langes Wort. Wir wissen. Aber – glauben Sie uns – es ist wirklich nur eine bessere Art von Pfannkuchen. „Yaki“, wie Sie vielleicht schon herausgefunden haben, bedeutet „gegrillt“, während „okonomi“ „nach Belieben“ bedeutet. Was Sie hier haben, ist im Grunde eine All-in-One-Pancake-Explosion von allem, was Sie noch herumliegen haben. Es kann mit allem gefüllt werden, von Kohl über Oktopus bis hin zu Garnelen, Schweinefleisch, Yamswurzel, Kimchi – oder praktisch mit allem anderen. In einigen speziellen Okonomiyaki-Restaurants in Japan können Kunden sogar ihre eigenen Zutaten auswählen und kochen ihr Essen selbst .
Trotz all der Möglichkeiten, die Sie bei der Auswahl der Zutaten für Ihr Okonomiyaki haben, gibt es nur zwei besondere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Der Kansai-Stil (oder Osaka-Stil) besagt, dass die Zutaten zusammen mit dem panierten Pfannkuchen gekocht werden sollten, während der Hiroshima-Stil darauf besteht, dass sie separat gekocht und anschließend hinzugefügt werden – mit einem Bett aus Yakisoba-Nudeln als Begleitung.
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Das heimliche Liebeskind von Fondue und Eintopf
Shabu shabu ist nicht nur der bei weitem am einfachsten zu merkende Name auf dieser Liste, sondern auch Japans Version des heißer Topf . Es hat jedoch einen großen Unterschied zu der Art, die wir kennen und lieben: Bei shabu shabu sind die Zutaten während des Essens gekocht eher als davor, was es eher zu einem Fondue/Hot-Pot-Hybrid macht als alles andere.
Die Brühe, die als Basis für Shabu Shabu dient, wird aus Algen hergestellt und sammelt im Laufe der Mahlzeit Aromen, wenn die verschiedenen Zutaten gekocht und in die Sauce getaucht werden. Zu diesen Zutaten können Fleisch wie Rind-, Schweine- oder Meeresfrüchte sowie Gemüse und Tofu gehören. Sie nehmen eine Scheibe Fleisch oder Gemüse und tauchen sie in die Brühe, dann tauchen Sie sie in etwas Sauce, bevor Sie sie mit einer Beilage Reis essen. Sobald Sie fertig sind, wird die übrig gebliebene Brühe, die jetzt am schmackhaftesten ist, als Suppe gegessen – so einfach und so lecker.
Popeyes Popeyes Hühnchen-Sandwich
Aale. Ja wirklich.
Was ist Unagi? Kommt drauf an wen du fragst. Ross aus Freunde wird Ihnen sagen, dass es sich um einen Zustand des vollständigen Bewusstseins handelt, der es dem Benutzer ermöglicht, sich gegen Überraschungsangriffe zu verteidigen. (Er liegt falsch.) Frag die Japaner und sie werden dir sagen, dass es Aal ist. Das 'Kabayaki' bezieht sich auf eine Grillmethode, bei der die Zutat (das ist hier der Aal) in Schmetterlinge gehüllt und dann mariniert wird Sojasauce, Sake, Zucker und andere Gewürze . Gegrillter Aal ist aufgrund der relativen Erschwinglichkeit des Fisches seit dem 17. Jahrhundert ein japanischer Favorit. Heutzutage sind sie jedoch etwas teurer und werden eher als Luxus angesehen.
Dieses Gericht variiert je nach Region. In Kansai schneidet man den Aal vor dem Grillen in der Mitte auf, mit zähen, knusprigen Ergebnissen. In Kanto wird er jedoch zuerst gedämpft, um überschüssiges Fett zu reduzieren und so einen zarteren Aal zu erhalten. So oder so, es sei denn, Sie sind ein Cockney aus dem 19. Jahrhundert, werden Sie wahrscheinlich nicht mit Aal als Nahrung vertraut sein (und aus irgendeinem Grund haben sie ihn sogar in Gelee gegessen). Vertrauen Sie uns jedoch – sie sind netter, als Sie denken.
Die perfekten Leckereien für Ihren Tee
Oh du kennt die Japaner machen Desserts wie kein anderer. Sie können einfach sagen, dass sie etwas Erstaunliches im Ärmel haben werden, oder? Betreten Sie Wagashi: ein traditionelles japanisches Konfekt, das eine wichtige Rolle in den Teezeremonien dieser Kultur spielt. Beim Teetrinken in Japan geht es mehr um Ästhetik als um alles andere, und eine gute Zeremonie ist farbenfroh, hübsch und ordentlich. Wagashi hat zwei Zwecke – erstens fügt es der Affäre eine süße Note hinzu, ausgleichend gegen die Bitterkeit des Tees . Es trägt jedoch auch zur Kunstfertigkeit des Ganzen bei.
Wagashi kann aus Reis, Gelatine, Bohnen, Mehl, Zucker und vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Weil sie klein und bunt sind, eignen sie sich aber auch perfekt, um die ästhetische Perfektion zu vollenden, die alle Teezeremonien verlangen. Wenn Sie das nächste Mal nach dem Brownie-Mix greifen, überlegen Sie es sich doch besser und entscheiden Sie sich für etwas Gesünderes und viel Extravaganteres? Sie werden es nicht bereuen.
Gyoza: nicht nur Knödel
Gyoza sind Teigtaschen, die mit einer Reihe von verschiedenen Zutaten gefüllt sind, darunter verschiedene Arten von Hackfleisch und Gemüse – Sie können sie als Topfaufkleber erkennen. Sie stammen eigentlich aus China , haben aber in Japan stetig an Popularität gewonnen. Ihre grundlegende Gyoza enthält Schweinehack, Schnittlauch, Zwiebel, Kohl, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl, aber natürlich haben japanische Köche gelernt, in Bezug auf die tatsächliche Herstellung zu improvisieren.
was ist gut am olivengarten
Sie haben Ihre Standard-Yaki-Gyoza, die in der Pfanne gebraten und mit der knusprigen Seite nach oben serviert wird. Sui Gyoza wird gekocht und in einer leichten Brühe serviert. Age Gyoza ist knusprig und frittiert. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, sie werden normalerweise mit einer Seite Dip und einem Schuss Chiliöl gegessen. Sie finden sie in Ramen-Läden, chinesischen Restaurants, zwanglosen Restaurants und sogar in einigen Spezialitätengeschäften, die speziell Gyoza verkaufen. Und wenn Sie auf der Suche nach den besten Gyoza sind, versuchen Sie es mit Utsunomiya oder Hamamatsu: Dies sind die Städte, die behaupten, Japans beste zu sein.
Fischeier wie du sie noch nie gekannt hast
Legt den Kaviar weg, Leute, es gibt eine neue Art von Fischei in der Stadt. Nun, nicht in der Stadt. In Japan. Mentaiko ist ein würziger Seelachsrogen, der seinen Ursprung in Korea hat und nach dem zweiten Weltkrieg in Japan groß wurde. Es wird durch Marinieren von Seelachseiern in Chili, Sake, Konbu (das ist essbarer Seetang) und Yuzu-Zitrusfrüchten hergestellt, bevor es einige Stunden fermentiert wird. Mentaiko wird mit oder ohne natürliche Membran verkauft.
Mentaiko wird eigentlich am häufigsten als Füllung für Onigiri verwendet, wird aber in Japan auch oft mit Salat serviert, kann eine Füllung für verschiedene Brotsorten sein und wird sogar gelegentlich mit Spaghetti gegessen . Die Stadt Fukuoka ist der größte Mentaiko-Produzent des Landes (der Korea am nächsten liegt) und beherbergt etwa 300 Produzenten der Lebensmittel.
Das beste Essen der Welt
Kaiseki ist nicht so sehr ein Lebensmittel, sondern eine Art zu essen. Von CNN beschrieben als 'das beste Essen der Welt' Es ist ein kompliziertes, schönes und teures Essen, das ursprünglich vom japanischen Adel genossen wurde. Der Hauptzweck von Kaiseki ist es, dem Diner ein Gefühl von Respekt und Komfort zu vermitteln. Unter den vielen Gängen, die diese Mahlzeit umfasst, finden Sie wahrscheinlich eine Vorspeise mit Sake, ein geschmortes Gericht, etwas Sashimi, Hassun, der die Ästhetik der aktuellen Saison durch Essen zum Ausdruck bringt, einen Grillgang und ein Reisgericht .
Die Zutaten werden je nach Jahreszeit und Ort, an dem es serviert wird, speziell ausgewählt, wobei Futtermittel oft einen erheblichen Teil der Mahlzeit ausmachen. Darüber hinaus hat jeder Kaiseki-Koch seinen eigenen Kochstil und seine eigenen Werte, die seinen Gästen vermittelt werden sollen, sodass kein Kaiseki dem anderen gleicht. Es ist so japanisch, wie es in Japan nur geht, und das, was Sie hier finden werden, ist wahrscheinlich ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Erlebnis oder Haute Cuisine in einem schicken Restaurant. Seien wir jedoch ehrlich – Kaiseki ist nichts anderes als absolut einzigartig.
