Pasticceria_Balla/Instagram Rachael Grow
Es gibt so viele Variationen davon klassischer Schokoladenkuchen Es kann einem den Kopf verdrehen. Allerdings gibt es auf der ganzen Welt einige regionale Köstlichkeiten, die man nur mit einem Reisepass und abenteuerlustigen Geschmacksknospen erleben kann. Ein Beispiel findet sich in Italien, einem Land, das für seine dekadenten Desserts und seine kulinarische Szene bekannt ist, wo Sie das altehrwürdige Geheimrezept der Torta 900-Torte probieren können. Allerdings kann man diese Gourmet-Spezialität nicht überall in Italien genießen. Ihre Reise müsste Sie zu ihrem Ursprungsort führen, der familiengeführten Pasticceria Balla in der nordwestlichen Stadt Turin.
Während die Torta 900 mit cremigen, auf der Zunge zergehenden Aromen aufwartet, können Sie vier Stunden östlich in die Küstenstadt Ferrara fahren, um eine weitere lokale Spezialität zu probieren, die etwas klebriger ist. Der mit dunkler Schokolade überzogene Tenerina-Kuchen wurde ursprünglich in dieser Gegend hergestellt, aber sein Rezept ist alles andere als geheim und wird im ganzen Land geliebt. Für die Zubereitung sind nur wenige Zutaten erforderlich, sodass Sie es ganz einfach von Grund auf nachkochen können, wenn Sie es genießen möchten Dessert, das Sie direkt nach Italien entführt . Obwohl beide Schokoladenkuchen einige Gemeinsamkeiten aufweisen, gibt es auch einige Unterschiede, die jedem seinen köstlichen Geschmack verleihen.
Welcher Beweis ist Mondschein
Das Geheimrezept der Torta 900 ist über ein Jahrhundert alt
Pasticceria_Balla/Instagram
Wenn Sie sich nicht sicher sind, warum dieser berühmte italienische Kuchen Zahlen im Namen trägt, handelt es sich dabei um eine Anspielung auf das Jahr 1900, als das Rezept dieses Desserts erstmals zur Feier der Jahrhundertwende kreiert wurde. Laut Pasticceria Balla's Webseite Die Torta 900 wurde vom Bäckermeister Ottavio Bertinotti erfunden. Die Bäckerei wurde 1970 von Stefano Balla und seiner Frau gekauft. Die Familie der Ladenbesitzer in der vierten Generation patentierte sogar das Geheimrezept des Kuchens, von dem nur sie alle Einzelheiten kennen, um Authentizität zu gewährleisten und sein jahrhundertealtes Erbe in Turin zu bewahren.
Die berühmte Torta 900 besteht aus zwei dünn geschnittenen Biskuitscheiben mit Kakaopulver gebacken eingelegt mit einer leichten, butterartigen Note Schokoladenmousse mit Konditorcreme zubereitet. Die Konditoren von Balla geben sich immer die Mühe, die Sahne vor dem Servieren jedes Kuchens aufzuspritzen, damit die Füllung frisch bleibt. Obwohl es eher wie ein Mousse-Sandwich als wie ein traditioneller Schichtkuchen wirkt, vereint die Torta 900 eine feuchte Konsistenz mit reichhaltigen Schokoladenaromen, die diese historische Bäckerei so begehrt machen. Kombinieren Sie es mit einer schaumigen Tasse italienischen Kaffee oder einer Auswahl anderer verlockender Backwaren des Ladens und Sie werden den Hype hinter dem Torta 900-Erlebnis verstehen.
Tenerina-Kuchen sind im Grunde Brownies in Kuchenform
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Bei einem Namen, der im lokalen Dialekt „klebriger Kuchen“ bedeutet, kann man sich nur fragen, was Torta Tenerinas so klebrig macht. Stellen Sie sich eine Pfanne mit dichtem, hausgemachte Brownies , nur sind sie nicht in mundgerechte Quadrate unterteilt. Brownie-Liebhaber werden diesen einfachen Auflauf genießen, vor allem, wenn sie jedes Stück besonders klebrig mögen möchten. Die feuchte, leicht gummiartige Konsistenz, die Sie in den besten Brownies erhalten, ähnelt der Konsistenz des italienischen Tenerina-Kuchens. Außerhalb seines Geburtsortes in Ferrara ist der Kuchen für sein knuspriges Äußeres, seinen starken Schokoladengeschmack und seine einfachen Zutaten bekannt. Eier, Zucker, Mehl und dunkle Schokolade genügen, um dieses klassische italienische Dessert zuzubereiten. Es gibt jedoch auch reichhaltigere Variationen, die für zusätzliche Tiefe Butter, Honig oder Vanille enthalten.
Ein wesentlicher Grund für die klebrige Konsistenz sind die Rezepturmängel Hefe . Anstatt wie bei einem typischen Auflauf aufzugehen und sich aufzublähen, liegt der Biskuitkuchen tief, entwickelt an der Außenseite eine Kruste und packt die ganze Schokolade fest ein, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen. Wie die Torta 900 wird auch die Torta Tenerina vor dem Verzehr mit Zucker bestreut, Sie können sie aber auch mit Kakaopulver bestäuben, um den schokoladigen Geschmack zu verstärken. Ein Klecks cremig Mascarpone ist ebenfalls üblich und kann die allgemeine Klebrigkeit des Desserts ausgleichen. Verträumte italienische Kuchen wie dieser wecken bei Bäckern den Wunsch, noch mehr zu tun, um ihr Schokoladenkuchen-Erlebnis zu verbessern.
