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Wenn Sie jemals einen Fitness-Podcast gehört haben, probieren Sie es aus Keto-Diät Sie wissen, dass immer mehr Menschen ihren Kaffee lieber mit Butter trinken als mit Milch oder Sahne. Seit 2009, als der Bio-Hacker Dave Asprey begann, die Idee bekannt zu machen und die Kaffeezubereitung „Bulletproof“ nannte, hat Butterkaffee Millionen von Anhängern gewonnen. Während Bulletproof ein Markenname ist, der die Produkte des Unternehmens Asprey verwendet – das Unternehmen pflegt seine Kaffeebohnen und stellt zu diesem Zweck ein speziell raffiniertes mittelkettiges Triglyceridöl (MCT) her –, handelt es sich bei Butterkaffee um jede hausgemachte Version, die normalerweise aus ungesalzener Butter und normalem Kokosnussöl hergestellt wird , das natürlich eine gute Quelle für MCTs ist.
Butterkaffee schmeckt wie ein reichhaltiger, cremiger, leicht kokosnussiger Latte mit einem Nachgeschmack, der eher butterartig als milchig ist, aber es war nicht der Geschmack, der Asprey begeisterte. Bei einer Wanderung bei Minusgraden rund um den heiligen Berg Kailash in Tibet erfuhr Asprey aus erster Hand, wie ein buttriger Koffeinstoß Körper und Gehirn neu beleben kann, als ihm eine einheimische Frau Yakmilchtee verabreichte. „Ich spürte, wie sich eine geistige Klarheit einstellte“, sagte Asprey Insider . „Alles fühlte sich einfach einfacher an.“ Obwohl viele Menschen auf die gesundheitlichen Vorteile von Butterkaffee schwören, ist die Entscheidung im medizinischen Establishment noch nicht entschieden. Wenn Sie jedoch eher an der Aussicht interessiert sind, Ihrem morgendlichen Koffeinschub eine buttrige Köstlichkeit hinzuzufügen, die eher auf den Geschmack als auf den Nährwert abzielt, gibt es Versionen, die eher nach einem Leckerbissen als nach einer Behandlung schmecken.
Die Zutaten für Ihren Butterkaffee sind wichtig
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Dave Aspreys Originalrezept für kugelsicheren Kaffee besagt, dass Sie zwischen 1 Teelöffel und 2 Esslöffel MCT-Öl und bis zu 2 Esslöffel ungesalzene Butter von grasgefütterten Tieren hinzufügen sollten Ghee (geklärte Butter) zu einer Tasse schwarzem Kaffee. Es ist wichtig, mit MCT-Öl und MCT-Butter klein anzufangen, damit sich Ihr Magen daran gewöhnt, und sich dann allmählich zu steigern. Verwenden Sie außerdem einen Mixer, um das Fett und den Kaffee zu einer schaumigen, cremigen Tasse zu emulgieren. Andernfalls entsteht ein unappetitlicher Ölfleck auf Ihrem Kaffee, der Ihren Mund bedeckt. Aber welche Butter ist die beste und warum schwört Asprey, dass sie mit Gras gefüttert werden muss?
Nun, laut Asprey ist Butter von grasgefütterten Tieren ein Superfood, und Studien belegen, dass dies tatsächlich der Fall ist enthalten mehr Nährstoffe als Getreidebutter, sowie kurzkettige Fettsäuren von denen angenommen wird, dass sie bei Entzündungen helfen. Asprey ist auch optimistisch, was die gesundheitlichen Auswirkungen von MCTs angeht, und die Forschung stimmt mit Sicherheit darin überein nachgewiesene Vorteile für Menschen mit einer Keto-Diät – Der Körper spaltet einige MCTs in Ketone auf, was Ihnen dabei helfen kann, in der Ketose, der entscheidenden Gewichtsabnahmephase der Keto-Diät, zu bleiben. Kokosnussöl besteht zu etwa 65 % aus MCT, und viele der anderen Vorteile von MCT-Öl – Energie, Sättigung, Entzündungshemmung und Herzgesundheit – werden ebenfalls mit Kokosnussöl in Verbindung gebracht.
Südostasiatische Kaffeetrinker kennen Butterkaffee schon seit einiger Zeit
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Bei Butterkaffee muss es nicht nur um die gesundheitlichen Vorteile gehen. Seit Jahrhunderten wissen Menschen auf der ganzen Welt, dass Butter ihre Heißgetränke köstlicher machen kann.
Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt und einige vietnamesische Kaffeesorten werden tatsächlich in Butter geröstet, um einen weicheren, reichhaltigeren Buttergeschmack zu erzielen. In Malaysia werden Bohnen zweimal geröstet – eine normale Trockenröstung, gefolgt von einer zweiten Röstung mit Zucker und Butter, um einen dunklen, intensiven, karamelligen Kaffee zu erhalten. Diese für Südostasien typischen dunklen Röstungen im Robusta-Stil sind nicht so aromatisch wie afrikanische oder südamerikanische Arabica-Bohnen, aber Robusta-Kaffee glänzt am besten in Gegenwart von Milchprodukten. Der Geschmack von Robusta ist tiefer und erdiger und der Koffeingehalt ist höher. Ein Schuss Milch – oder traditioneller für die Region gesüßte Kondensmilch – hilft, die Bitterkeit des Robusta zu entfalten und seine nussigen, schokoladigen Noten hervorzuheben.
Die reichhaltigste und butterreichste südostasiatische Kaffeezubereitung ist Singapurs Kopi Gu You, ein dreischichtiges Getränk mit gesüßter Kondensmilch, garniert mit starkem, dunklem Kaffee und abgerundet mit einer Scheibe ungesalzener Butter. Während einige glauben, dass es ursprünglich von den frühen Bauarbeitern Singapurs für ein günstiges, schnelles und energiespendendes Frühstück bevorzugt wurde, ist es heute ein köstlicher Muntermacher, den Menschen in ganz Singapur genießen.
Das Buttern heißer Getränke hat eine lange Geschichte
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Heutzutage sind wir es so gewohnt, dem Kaffee Milch hinzuzufügen, dass man leicht glauben kann, Butterkaffee sei etwas Neues, aber es ist praktisch unmöglich, Butter aus der Geschichte des Kaffees zu entfernen. Die energiespendenden Eigenschaften der Kaffeefrucht waren schon lange vor der Erfindung des dunklen, bitteren Getränks bekannt, das wir heute kennen und lieben. In Äthiopien, wo Kaffee im 9. Jahrhundert erstmals populär wurde, wurden die Bohnen gemahlen und mit Butter, Ghee oder anderen tierischen Fetten vermischt, um eine Paste herzustellen, die zu Kugeln gerollt und herumgetragen werden konnte. Diese wurden dann für einen schnellen Energieschub gekaut, was in den Bergregionen um Keffa und Sidamo noch immer üblich ist.
Der andere historische Vorläufer des Butterkaffees ist Yakbuttertee. Dave Aspreys ursprüngliche Inspiration entstand aus der elektrisierenden Wirkung, die das Trinken dieses bescheidenen Tees auf seinen Reisen in die Region auf ihn hatte. Yak-Butter-Tee ist seit dem 10. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel für die Menschen im Himalaya und auf dem tibetischen Plateau. Genau wie Butterkaffee verpackt Yakbuttertee einen Koffeinschub in ein cremiges, wärmendes Getränk, das mit genügend Kalorien versorgt ist, um Sie am Laufen zu halten, egal welchen Berg Sie besteigen müssen.
