Facebook In einer Welt, die völlig von ein paar großen Namen dominiert wird, ist es manchmal schön, für den Außenseiter zu werben. Heutzutage scheint es, als ob jede Straßenecke mit McDonald's, Burger King, KFC, Subway und all Ihren anderen Megacorp-Food-Ketten übersät ist. Aber das bedeutet nicht, dass Sie durch die Türen einer Filiale eines milliardenschweren Unternehmens gezwungen werden müssen, nur um großartiges Fastfood zu finden, das landesweit verehrt wird.
Nehmen wir zum Beispiel Jersey Mikes. Okay, es ist also nicht gerade ein unabhängiger Tante-Emma-Laden um die Ecke, aber im Vergleich zu einigen der größeren Namen im Casual Dining könnte es genauso gut ein Hot-Dog-Wagen sein. Diese in New Jersey ansässige Kette stellt seit Jahrzehnten Subs her, ist aber trotz des enormen Wachstums in den letzten Jahren immer noch eine geerdete und letztendlich sympathische Marke. Von ihren bescheidenen Anfängen über ihre Wohltätigkeitsarbeit bis hin zu einer unglücklichen Kontroverse ist hier die unsagbare Wahrheit von Jersey Mike.
Bescheidenen Anfängen
Facebook Jersey Mikes begann 1956 – nur zum Vergleich zwei Jahre nach Gründung von Burger King und fast ein Jahrzehnt bevor Subway eröffnet wurde . Nur ein einziger Laden (genannt Mike's Subs), damals das Restaurant war ein Tante-Emma-Geschäft, das gegründet wurde, um eine relativ neue Erfindung in der amerikanischen Kultur zu verkaufen: das U-Boot-Sandwich.
Schneller Vorlauf ins Jahr 1971, als Peter Cancro im Alter von nur 14 Jahren zum Mike's Subs-Team stieß. Er blühte im Nebengeschäft auf und ein paar Jahre später, 1975, als er hörte, wie die Eigentümer über den Verkauf des Geschäfts diskutierten, wandte er sich an seinen Fußballtrainer und bat um ein Darlehen von 150.000 US-Dollar, um ihm beim Kauf des Ladens zu helfen. Überraschenderweise stimmte sein Trainer zu und machte den 17-Jährigen zum Geschäftsinhaber.
Im Interview mit QSR , Cancro wurde gefragt, wie es sich anfühlt, mit 17 zur Arbeit zu gehen, da er wusste, dass er den Joint besitzt. »Ein natürliches High, nehme ich an«, antwortete er. „Aber es war nicht einfach. Ich ging anderthalb Wochen nicht zur Schule, während ich unterwegs war, um Kapital zu beschaffen. Alle fragten sich, wo ich war. Sie sagten, ich hätte mein Leben ruiniert. Die Leute dachten: 'Oh mein Gott, er kauft einen Sub-Shop.' Es war ein stigmatisierter Beruf.'
Es waren Cancro und seine Frau Linda, die die nächsten Filialen des Unternehmens eröffneten, einen treuen Kundenstamm aufbauen und das Kundenerlebnis von Jersey Mike perfektionieren wollten.
Der Rand der Insolvenz
Facebook 1987 beschloss Cancro, mit dem Franchise von Jersey Mike's zu beginnen. Dies war jedoch eine Entscheidung, die das Unternehmen fast zerstört hätte. Cancro hatte ' jeder Cent ' in den Anbau von Jersey Mike's und gründeten schließlich etwa 35 Geschäfte entlang der Jersey Shore. In den frühen 90er Jahren traf jedoch eine Rezession die Vereinigten Staaten. Da das gesamte Geld des Unternehmens in Wachstum gesteckt wurde, gab es nichts mehr auf der Bank, um es vor schweren Zeiten zu retten. Sechs Mitarbeiter im Hauptquartier wurden entlassen und Cancro war gezwungen, jeden Franchisenehmer zu besuchen und sicherzustellen, dass alles noch reibungslos funktionierte. Zu dieser Zeit war es auch unmöglich, neue Geschäfte zu kaufen. 'Wir waren unter', sagte Cancro QSR . „Ich habe keinen Konkurs angemeldet, aber ich hatte ein Minus von 2 Millionen bis 5 Millionen US-Dollar. Da habe ich den Kinnriemen zugeknöpft. Ich habe jeden einzelnen Besitzer besucht. Das Wachstum sollte exponentiell sein, aber es hat einfach aufgehört.'
Cancro musste das Unternehmen ohne die entlassenen Mitarbeiter führen und musste schließlich mehr als 100 Stunden pro Woche arbeiten. Da kein Geld für TV-Werbung da war, war er gezwungen, ins Lokalradio zu gehen, um über das Geschäft zu berichten, und füllte die Lücken mit Tür-zu-Tür-Marketing und Mail-Kampagnen. Glücklicherweise wendeten sich die Dinge schließlich – und innerhalb von drei Jahren nach der Rezession hatte Cancro es geschafft, alle Mitarbeiter, die er entlassen hatte, wieder einzustellen.
Geld verdienen
Facebook Obwohl Jersey Mike's Anfang der 90er Jahre einen kleinen Ausrutscher erlebte (nicht wahr?), hat Jersey Mike's seitdem unglaublichen Erfolg gehabt. Heute macht das Unternehmen 1 Milliarde US-Dollar Jahresumsatz und hat 1.400 Filialen in 45 Staaten. Darüber hinaus gewann die Kette 2018 vier Jahre in Folge den Preis für das am schnellsten wachsende Franchise-Konzept in Amerika. In den nächsten fünf Jahren hofft Cancro, diesen Umsatz von 3.000 Standorten auf jährlich 2 Milliarden US-Dollar zu verdoppeln.
Laut Cancro selbst – der jetzt seit über vier Jahrzehnten CEO ist – gibt es ein paar Schlüsseltricks, um ein so erfolgreiches Unternehmen aufzubauen. Es kommt im Wesentlichen darauf an, die richtigen Franchisenehmer auszuwählen, mit Mitarbeitern und Kollegen zu kommunizieren, sich zu engagieren (dazu kommen wir noch) und, vielleicht am einfachsten, jeden Tag zu erscheinen. Lässt es fast einfach aussehen, nicht wahr?
Sich die Hände schmutzig machen
Instagram Eines der Dinge, die Cancros Geschäftsstil von dem seiner Fastfood-CEO-Kollegen unterscheidet, ist, dass er es wirklich zu genießen scheint, sich die Hände schmutzig zu machen. Während er versorgte seine wichtigsten Lektionen zur Führung eines Unternehmens Zum Blog von Jersey Mike war er gerade dabei, das Land zu bereisen, reiste von Portland über Phoenix nach San Diego, um seine Geschäfte zu besuchen. Cancro selbst sagt, wenn er einen Laden betritt: „Ich sage nichts. „Ich betrete ein weißes Oxford-Hemd mit hochgekrempelten Ärmeln und fange an, den Grill zu putzen. Ich steige direkt bei ihnen ein.'
Dann tritt er in die Produktion ein, hilft beim Sandwichbacken und fragt regelmäßig seine Kollegen, von denen viele Teenager sind, wie es ihm geht. Cancro behauptet, dass es 'das Spielfeld ausgleicht und mitschwingt'. „Als ich 14 Jahre alt war“, sagte er, „fühlte ich mich wie ein kleiner Familienkern. Das ist es, was ich heute für unsere Filialteams will.“
Das geheime Menü
Instagram Wie viele der beliebtesten Ketten von heute hat Jersey Mike's seine eigene geheime Speisekarte. In einem 2018 Reddit Post erklärte ein ehemaliger Mitarbeiter der Kette einige der geheimen Menüpunkte des Restaurants. Eines davon ist das '99', ein Philly-Cheesesteak mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen und Jalapeño, mit vier Scheiben Käse (entweder American oder Pepper Jack) mit einer Chipotle-Mayo-Sauce.
Ein weiteres selteneres Produkt ist das Chicka-Fila-Roni: ein Chicken Philly mit gegrillter Peperoni, gegrillten Zwiebeln, Chipotle Mayo, Marinara und/oder Ranch. Der Redditor sagt, dass dieses U-Boot so gut ist, dass sie 'nicht verstehen können, warum es nichts ist'. Es kann jetzt sein...
Wenn Sie jedoch auf der Suche nach etwas Low-Carb sind, gibt es immer das Sub in einer Wanne . Es ist nicht gerade ein Geheimnis, aber auch kein bekannter Menüpunkt. Der Sub in a Tub ist im Wesentlichen das Innenleben eines Subs, jedoch ohne Brot. Und machen Sie sich hier nichts vor – Sie gehen doch nicht wirklich wegen des Brotes zu Jersey Mike, oder?
J-Los Pullover
Facebook Es ist klar, dass Jersey Mike's bereit ist, eine ganze Reihe von Dingen auszuprobieren, um ihre Sandwiches zu verkaufen, aber keine ihrer bisherigen Bemühungen dürften so gut für das Unternehmen gewesen sein wie zu der Zeit, als sie in einem Jennifer Lopez-Video auftauchten. Im Jahr 2018, J-Lo veröffentlicht 'Geld' , eine Zusammenarbeit mit Cardi B mit DJ Khaled. Zwischen all den Tanzsequenzen und Szenen, in denen Lopez Steaks in Dessous grillt (das ist das Musikgeschäft, für Sie) ist eine Einstellung, in der der Sänger am Fuß einer Treppe sitzt und eine Mahlzeit von Jersey Mike isst.
Die Social-Media-Konten des Unternehmens waren schnell auf ihren Cameo hinzuweisen in 'Dinero' und wenn man bedenkt, dass es über 90 Millionen Mal angesehen wurde (Stand März 2019), ist es schwer vorstellbar, dass sie zu unzufrieden waren, wenn ihre Produkte während des Videos gezeigt wurden. So eine Exposition kann man nicht kaufen.
Die ganze Schwangerschaftssache
Natürlich ist nicht alles drüben bei Jersey Mike's Sonnenschein und Rosen, und die Natur eines Franchise-Unternehmens bedeutet – unweigerlich – Sie werden am Ende einige Kontroversen hofieren. Und genau das geschah im August 2018, als eine Mitarbeiterin des Unternehmens in Marysville, Washington, wegen ihres Mutterschaftsurlaubs entlassen wurde. Gemäß WSB-TV , stellte die schwangere Arbeiterin eines Tages fest, dass ihr keine Schicht zugeteilt worden war, und erhielt, nachdem sie ihren Vorgesetzten danach gefragt hatte, eine SMS, in der ihr mitgeteilt wurde, dass sie entlassen wurde. Der Text lautete: 'Es ist sowieso kein guter Zeitpunkt, jemanden zu haben, der in mehreren Monaten in den Mutterschaftsurlaub geht.'
Nach dem Gesetz des Bundesstaates Washington gilt es als „unlautere Praxis“, dass ein Arbeitgeber das Arbeitsverhältnis einer Frau wegen Schwangerschaft oder Geburt kündigt. Nachdem der Vorfall beträchtliche Medienaufmerksamkeit erregte, bot die Besitzerin dieses Ladens ihren Job zurück, aber die Arbeiterin lehnte schließlich ab. Der Manager, der für die Entlassung verantwortlich war, trat ebenfalls zurück und gab keinen Kommentar ab, als er von der Presse kontaktiert wurde.
Frisch bleiben
Facebook Wie Sie es vielleicht von einem Sandwichladen erwarten – und hoffen – ist Frische das ' Name des Spiels “ bei Jersey Mike. Darauf ist die Kette besonders stolz vorbereiten all sein Gemüse täglich von Hand 'für ein Höchstmaß an Frische und Geschmack'. Laut Greg Potter, einem der Franchisenehmer des Unternehmens, ist die Frische das, was Jersey Mike anderen Subs überlegen macht. „Wir backen unser Brot täglich frisch“, sagt er im Blog des Unternehmens. „Wir zerkleinern täglich unseren Salat und schneiden unsere Zwiebeln und Tomaten. Es bleibt nichts übrig, was Sie am nächsten Tag auf Ihrem U-Boot haben werden. An diesem Morgen ist alles frisch. Die Qualität des Fleisches ist USDA Grade A. Wir machen unser hauseigenes Roastbeef. Es ist eine Art Restaurant-ähnlicher Nebenladen.'
Diese Betonung von Frische und Qualität scheint sich ausgezahlt zu haben. Im Jahr 2013, die Kette wurde geehrt mit dem Restaurant Chain Marketer of the Year Award für 'führende Werbeaktionen für die Marke Certified Angus Beef' auf ihren Speisekarten, sozialen Medien und Werbekampagnen. Tatsächlich nach Brian Todd , Präsident und CEO des Nahrungsmittelinstituts, Jersey Mikes Fähigkeit, auf 'Geschmackverschiebungen' hin zu frischen Zutaten und authentischen, lokalen Lebensmitteln zu spielen, hat der Kette einen deutlichen Vorteil gegenüber Subway und McDonald's verschafft.
Gesunde Ambitionen
Facebook Obwohl das Wort „schnell“ in „Fast Food“ praktisch gleichbedeutend mit dem Wort „ungesund“ ist, kann es eine Erleichterung sein, zu sehen, dass ein Großteil von Jersey Mikes Essen tatsächlich ziemlich gut für Sie ist – zumindest was das Casual Dining angeht . Im Jahr 2014 rangierte Grellin.org die gesündesten Kettenrestaurants in den USA , und Jersey Mike ist mit In-N-Out Burger Siebter und schlägt Panda Express und El Pollo Loco. Leider war es nicht die Top-Subkette auf der Liste, wobei Au Bon Pain den ersten und Subway den dritten Platz belegte. Aber hey, in den Top 10 werden die üblichen Verdächtigen wie McDonald's oder Burger King nicht erwähnt, also nimm das für seinen Wert.
Bestimmte Speisen auf der Speisekarte von Jersey Mike sind jedoch alles andere als gesund. Bestimmtes, eine Umfrage aus dem Jahr 2016 gefunden dass das Buffalo Chicken Cheesesteak des Restaurants die drittschlechteste Note unter den Produkten der Sandwichkette erhielt und eine D-Minus-Punktzahl erhielt. Es wurde auch festgestellt, dass dieses Hühnchen-Cheesesteak unglaubliche 1.770 Kalorien und 79,5 Gramm Fett enthält. In einem Sandwich. Darauf kann man nicht stolz sein.
Mikes Weg
Facebook Ein Geschäft zu sein, das sich auf Sub spezialisiert hat Sandwiches , es gibt bei Jersey Mike's ziemlich viel Spielraum für individuelle Anpassungen - aber es gibt eine Möglichkeit, ein Sandwich zu machen, das zum zentralen Fokus für das Marketing des Unternehmens geworden ist. Mikes Weg bedeutet, ein Sandwich mit Zwiebeln, Salat, Tomaten, Gewürzen und einer Mischung aus Olivenöl und Rotweinessig zu machen, die das Restaurant ' Der Saft .' Die Hauptfüllung bleibt jedoch dem Kunden überlassen – ob das Roastbeef, Pute, Thunfisch, Käsesteak oder etwas anderes ist. Laut Matt Chmiel, dem Marketingmanager des Unternehmens, hat ein Sub ' Mikes Weg “ ist das beliebteste Produkt von Jersey Mike und dafür ist der Laden seit seiner Gründung berühmt.
Natürlich nur eine Empfehlung, und der Laden bietet auch an ein ganzes Sammelsurium an verschiedenen Sandwiches , mit so vielfältigen Zutaten wie Provolone, Paprika, Prosciuttini, Räucherspeck, Salami, sauerkraut , Thousand-Island-Dressing, Pilze, Blauschimmelkäse-Dressing und Chipotle-Mayo. Denken Sie daran, Mike's Way wurde wahrscheinlich aus einem bestimmten Grund berühmt.
Überprüfung der Neulinge
Facebook Obwohl es für viele angehende Unternehmer ein Traum wäre, Franchisenehmer für ein Unternehmen zu werden, das so viel Wachstum und Erfolg verzeichnet wie das von Jersey Mike, ist diese Rolle nicht leicht zu vergeben. Jeder Franchisenehmer muss eine Woche Schulung in New Jersey absolvieren, in der er Cancro, den Präsidenten des Unternehmens, Hoyt Jones, und den Rest des Führungsteams trifft. Dieses Training zielt in erster Linie darauf ab, neuen Ladenbesitzern zu ermöglichen, die Unternehmenskultur von Jersey Mike kennenzulernen.
Nachahmer-Kfc-Hühnchen-Rezept
Aber es lohnt sich alles. Als Gegenleistung für ihr Engagement für das Unternehmen werden Franchisenehmern Immobilienunterstützung, Architekten, Bauunternehmer und mehr von Jersey Mikes Hauptsitz angeboten, was im Wesentlichen viele der Belastungen von neuen Eigentümern nimmt. 'Wir versuchen, dem Franchisenehmer so viel vom Teller zu nehmen, dass er sich nur um den Betrieb des Ladens kümmern muss', sagte Jones dem Franchise-Zeiten . 'Lernen Sie, wie Sie den besten U-Boot bauen, Servicegeschwindigkeit und Servicequalität steigern, mit dem Kunden sprechen.'
Das Unternehmen beschäftigt außerdem Gebietsleiter, die selbst Eigentümer und Betreiber von Jersey Mikes Filialen sind, um als Bindeglied zwischen Unternehmen und Franchisenehmern zu fungieren. »Es ist, als wären Sie zum Ritter geschlagen – es ist eine große Sache«, sagte Jones. „Wir mögen das Modell, und ich denke, es gibt uns einfach Glaubwürdigkeit. Die Gebietsleiter und ihr Team sind diejenigen, die jeden Tag vor Ort sind.'
Die Kultur des Schenkens
Facebook Jersey Mike's ist jedoch nicht nur für seine U-Boote bekannt – oder sogar für seinen Erfolg. Das Unternehmen legt auch viel Wert auf seine karitative Seite, die es als ' Kultur des Gebens .' Seit 2010 hat Jersey Mike's über 34 Millionen US-Dollar gesammelt, nicht für 'die Rückenstreicheln oder die Steuererleichterungen', wie sie sagen, sondern einfach 'um zu geben' und seine Kunden regelmäßig darum zu bitten, den ganzen Monat März an lokale Wohltätigkeitsorganisationen zu spenden .
Jeden letzten Mittwoch im März veranstaltet das Unternehmen außerdem einen „Day of Giving“, bei dem das Unternehmen 100 Prozent seines Umsatzes spendet ( normalerweise etwa 5-7 Millionen US-Dollar ) für die Wohlfahrt. Laut Cancro hat Jersey Mike's dies seit 1975 getan, und wenn man bedenkt, dass 2019 das Unternehmen generiert hat über 6 Millionen US-Dollar Umsatz an seinem Tag des Gebens (alles ging an wohltätige Zwecke) ist es nicht schwer, sich vorzustellen, dass die endgültige Bilanz ihrer wohltätigen Spenden astronomisch ist. Das sogenannte Cause-related Marketing ist seit Jahren ein zentraler Aspekt der Wachstumsstrategie des Unternehmens. Offensichtlich funktioniert es.
Die Hunde rauslassen
Facebook Aber das ist noch nicht das Ende von Jersey Mikes Arbeit mit Wohltätigkeitsorganisationen. Das Unternehmen hat in der Vergangenheit auch mit Veteranen-Wohltätigkeitsorganisationen zusammengearbeitet. Im Jahr 2017 zum Beispiel stellte Jersey Mike's Finanzierung und Unterstützung für K9s für Krieger , eine Wohltätigkeitsorganisation, die Militärveteranen, die an posttraumatischen Belastungsstörungen, traumatischen Hirnverletzungen und militärischen sexuellen Traumata leiden, Diensthunde zur Verfügung stellt. Ein Tierarzt, der von dem Programm profitierte, war Richard Baca, der an PTSD leidet und dem (natürlich) ein Diensthund namens Jersey zugeteilt wurde. Baca absolvierte einen dreiwöchigen Kurs mit K9s for Warriors, in dem er 120 Unterrichtsstunden zur Wiedereingliederung in die Gesellschaft erhielt.
Im Gespräch mit Jersey Mike's erklärte Baca: „Ich habe erfahren, dass er Jersey heißt, weil Jersey Mikes Subs das Geld für ihn gespendet haben. Ich bin ewig dankbar – Jersey hat mir Hoffnung und eine ganz neue Perspektive auf das Leben und meine Zukunft gegeben.'
Bis 2017 hatten K9s for Warriors 312 Veteranen geholfen, einen Diensthund zu finden, der ihnen hilft, das Leben nach dem Kampf zu bewältigen. Und ein Teil ihrer Arbeit scheint es gewesen zu sein möglich gemacht von Jersey Mikes.
In Partnerschaften Homeruns treffen
Facebook Jeder weiß, dass es hungrige Arbeit ist, einen Ball mit einem Schläger zu schlagen und auf einem Feld herumzulaufen (das ist Baseball, oder?). Offizieller Sub Sandwich Shop ' im Jahr 2015. Als Teil des Team-Up stimmten die Yankees zu, Jersey Mike's über LED-Schilder im Stadion und Spieltickets zu bewerben, die das Unternehmen für Gewinnspiele in Geschäften und im Radio verwenden kann. Die Partnerschaft ist wahrscheinlich keine große Überraschung, wenn man bedenkt, dass Peter Cancro schon lange ein Sportfan ist (er gab ein Fußballstipendium auf, um diesen ersten Laden zu kaufen) und dass zwei Profisportler (ehemaliger Yankees-Star Morgan Ensberg und ehemaliger NFL-Spieler Angelo Crowell) besitzen ihre eigenen Jersey Mike's Franchises.
Das Unternehmen hat jedoch nicht nur in Sportarten investiert. 2018 auch haben angekündigt, dass sie sponsern werden der Summer Split der North American League of Legends Championship Series (einer E-Sport-Liga) – in der Hoffnung, dass die Kette einer jüngeren (und immer schwerer zu erreichenden) Zielgruppe ihren Stempel aufdrückt.
