Kochzeit: 40 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen, je 1/2 gefüllter Kürbis Nährwertprofil: Geeignet für Diabetes, gesundes Altern, gesunde Immunität, gesunde Schwangerschaft, Herzgesundheit, hoher Blutdruck, hoher Ballaststoffgehalt, hoher Proteingehalt, geringer Zuckerzusatz, geringer Natriumgehalt Wenig KalorienSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 kleiner Delicata-Kürbis (je etwa 12 Unzen), halbiert und entkernt
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6 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
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½ Teelöffel Salz, geteilt
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½ Tasse Bulgur
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1 Tasse Wasser
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1 kleine Zwiebel, gehackt
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8 Unzen mageres Rinderhackfleisch (90 % oder magerer)
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2 Esslöffel Chilipulver
wie schmeckt tteokbokki
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½ Tasse fettfreier oder fettarmer Naturjoghurt
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4 Teelöffel geröstete Nuggets (siehe Tipp)
Richtungen
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Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
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Die geschnittenen Seiten des Kürbisses mit 2 Teelöffel Öl bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit der Vorderseite nach unten auf ein großes Backblech legen. 25 bis 30 Minuten backen, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist.
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In der Zwischenzeit Bulgur und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist. Gut abtropfen lassen.
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Die restlichen 4 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; unter Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis es anfängt zu bräunen. Rindfleisch, Chilipulver und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen; unter Rühren und mit einem Löffel kochen, bis das Fleisch gar ist, etwa 5 Minuten. Den Bulgur einrühren und 1 Minute kochen lassen. Joghurt einrühren.
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Etwa 3/4 Tasse Füllung in jede Kürbishälfte geben. Mit Pepitas bestreut servieren.
Tipps
Tipp: Für den besten Geschmack rösten Sie gehackte Nüsse oder Samen: Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Nüsse oder Samen hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang kochen, bis es duftet.
Reduzieren Sie den Aufwand an Geschirr: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis hin zum Auffangen versehentlicher Tropfen und verschütteter Flüssigkeiten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
