Kochzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten Portionen: 6 Ergiebigkeit: 6 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen Nährwertprofil: Milchfrei Glutenfrei Gesundes Altern Gesunde Immunität Hoher Proteingehalt Geringer Zuckerzusatz Wenig KalorienSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Unzen Bohnenfadennudeln (siehe Hinweis)
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2 Esslöffel Rapsöl
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3 Esslöffel dünn geschnittener Knoblauch
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7 Tassen Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
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1 15-Unzen-Dose kleine, gewürfelte Tomaten
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1 Esslöffel Fischsauce (siehe Hinweis)
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1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce (siehe Hinweis)
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2 Teelöffel heißes Sesamöl oder nach Geschmack
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1 ¼ Pfund Wildlachsfilet, enthäutet (siehe Tipp) und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
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1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
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½ Tasse locker gepackte Korianderblätter
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Limettenschnitze zum Garnieren
Richtungen
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Nudeln in eine große Schüssel geben, mit heißem Leitungswasser bedecken und einweichen, bis sie weich sind, 20 Minuten
Verfallsdatum von Eiscreme
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bis 25 Minuten. Abfluss.
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In der Zwischenzeit Rapsöl bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch geben. (Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt der Knoblauch und wird bitter. Probieren Sie also zuerst eine Probescheibe aus, bevor Sie den Rest braten.)
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Gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Pfanne (es kann ein wenig spritzen); zum Kochen bringen. Tomaten und deren Saft, Fischsauce, Chili-Knoblauch-Sauce und heißes Sesamöl unterrühren. Den Lachs einrühren, die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis der Lachs fast gar ist (ca. 2 Minuten). Die abgetropften Nudeln und Frühlingszwiebeln unterrühren und noch 1 Minute köcheln lassen.
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Mit Koriander und dem knusprigen Knoblauch belegen. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
Tipps
Hinweise: Suchen Sie in der asiatischen Abteilung der meisten großen Supermärkte oder auf einem asiatischen Markt nach Bohnenfadennudeln (manchmal auch als Mungobohnen-, Glas- oder Zellophannudeln bezeichnet).
Fischsauce ist ein scharfes südostasiatisches Gewürz, das aus gesalzenem, fermentiertem Fisch hergestellt wird. Finden Sie es in der Asienabteilung großer Supermärkte und auf asiatischen Spezialmärkten. Für unsere Nährwertanalysen verwenden wir Fischsauce von Thai Kitchen, die weniger Natrium enthält als andere Marken (1.190 mg pro Esslöffel).
Die Chili-Knoblauch-Sauce ist eine Mischung aus gemahlenen Chilis, Knoblauch und Essig und wird häufig verwendet, um asiatischen Suppen, Saucen und Pfannengerichten Schärfe und Geschmack zu verleihen. Es ist in der asiatischen Abteilung großer Supermärkte erhältlich (manchmal auch als Chili-Knoblauch-Sauce oder Paste gekennzeichnet) und im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar.
Tipp: Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie die Klinge eines langen, scharfen Messers zwischen das Fischfleisch und die Haut und halten Sie die Haut mit der anderen Hand fest fest. Drücken Sie die Klinge vorsichtig im 30°-Winkel entlang und trennen Sie dabei das Filet von der Haut, ohne diese zu durchschneiden.
