Kochzeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 2 Std. 10 Min. Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min. Portionen: 16 Ergiebigkeit: 1 Tasse Nährwertprofil: Herzgesund, kalorienarm, kohlenhydratarm, geeignet für Diabetes, glutenfrei, vegetarisch, natriumarm, wenig ZuckerzusatzSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1⅔ Pfund mittelgroße Pflaumentomaten (6 bis 8), halbiert und entkernt
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1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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½ Teelöffel Salz, geteilt
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3 Esslöffel fein geriebener Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano-Käse
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3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet (siehe Tipp)
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1 ½ Teelöffel frischer Thymian
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1 Teelöffel Rotweinessig
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1 kleine Knoblauchzehe
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¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
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Ofen auf 300 Grad F vorheizen.
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Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Mit Öl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden rösten, bis es schrumpelig und auf der Unterseite braun ist.
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Nach dem Abkühlen die Tomaten und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben; Käse, Pinienkerne, Thymian, Essig, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten ein- oder zweimal abkratzen.
Tipps
Tipp zum Vorbereiten: Abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern oder in einer Eiswürfelschale einfrieren. Gefrorene Würfel in einen verschließbaren Plastikbeutel geben. Nach Bedarf auftauen.
Für den besten Geschmack rösten Sie Nüsse und Samen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Um kleine Nüsse, gehackte Nüsse und Samen zu rösten, geben Sie sie in eine kleine, trockene Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Reduzieren Sie den Aufwand an Geschirr: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis hin zum Auffangen versehentlicher Tropfen und verschütteter Flüssigkeiten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
