Zubereitungszeit: 20 Min. Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen Nährwertprofil: Gesundes Altern Gesunde Immunität Geringer Zuckerzusatz Wenig KalorienSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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4 Tassen Traubentomaten, halbiert
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1 mittelgroße Schalotte, in Scheiben geschnitten
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3 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten
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1 Teelöffel gehackter frischer Thymian, plus etwas mehr zum Garnieren
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¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
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1 (15 Unzen) Dose Weiße Bohnen ohne Salzzusatz, abgespült
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2 Pfund Muscheln, ggf. geschrubbt und entbartet (siehe Tipp)
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½ Tasse trockener Weißwein
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Zitronenspalten zum Servieren
Richtungen
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Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tomaten und Schalotte hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben, 1 bis 2 Minuten. Knoblauch, Thymian und zerstoßenen roten Pfeffer unterrühren; kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute. Bohnen hinzufügen und umrühren. Muscheln darauf legen und mit Wein aufgießen. Abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen), 5 bis 6 Minuten. Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit mehr Thymian garnieren.
Tipps
Tipp: Um Muscheln zu reinigen, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie mit einer harten Bürste eventuelle Seepocken oder Splitt von der Schale. Entsorgen Sie Muscheln mit zerbrochenen Schalen oder Schalen, die offen bleiben, nachdem Sie leicht darauf geklopft haben. Ziehen Sie alle faserigen „Bart“ ab, die zwischen den Schalen eingeklemmt sein könnten; Die „Bärte“ der meisten Zuchtmuscheln sind bereits entfernt.
