Indische Edamame-Quinoa-Burger

Zutatenrechner

4473530.webpKochzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen Nährwertprofil: Glutenfrei Gesundes Altern Gesunde Immunität Gesunde Schwangerschaft Hoher Ballaststoffgehalt Geringer Zuckerzusatz Kalorienarm VegetarischSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

  • ½ Tasse Quinoa

  • 1 Tasse Wasser

  • 8 Unzen gefrorenes Edamame (ca. 1 1/2 Tassen), aufgetaut

  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt, geteilt

  • 1 großes Ei

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

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  • 1 ¼ Teelöffel Garam Masala

  • ½ Teelöffel Salz plus 1/8 Teelöffel, geteilt

  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

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  • ¾ Tasse fettarmer Naturjoghurt

  • ½ Tasse gehackte englische Gurke

  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander (optional)

  • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

  • 1 sehr große Tomate, in 4 dicke Scheiben geschnitten

Richtungen

  1. Quinoa und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

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  2. Geben Sie die Quinoa in eine Küchenmaschine. Edamame, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, Ei, Ingwer, Garam Masala, 1/2 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie vier 3 1/2-Zoll-Pastetchen (jeweils eine großzügige halbe Tasse).

  3. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; schwenken, um die Pfanne zu bedecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Burger hinzu. 3 bis 4 Minuten braten, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Drehen Sie sie vorsichtig um, schwenken Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinein und bräunen Sie die andere Seite weitere 3 bis 4 Minuten.

  4. In der Zwischenzeit Joghurt, Gurke, Koriander (falls verwendet), Pfeffer und die restlichen Frühlingszwiebeln sowie 1/8 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen. Die Burger auf einer Tomatenscheibe mit der Joghurtsauce servieren.

Tipps

Tipp: Gekochte Burger einzeln einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Tiefgefrorene Burger auspacken und auf einem geölten Backblech 20 Minuten bei 375 °F backen, dabei einmal wenden.

Aufbewahrungstipps: Für die langfristige Lagerung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie und anschließend in eine Schicht Folie. Der Kunststoff hilft, Gefrierbrand zu verhindern, während die Folie verhindert, dass unangenehme Gerüche in die Lebensmittel eindringen.

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