Kochzeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 15 Min. Gesamtzeit: 35 Min. Portionen: 2 Ergiebigkeit: 2 Portionen, jeweils ca. 1 1/Tassen Nährwertprofil: Kalorienarm, ballaststoffreich, glutenfrei, wenig ZuckerzusatzSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Teelöffel Rapsöl
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1 mittelsäuerlicher Apfel, geschält und fein gehackt
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¾ Tasse gewürfelte, geschälte Yukon-Gold-Kartoffel
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⅓ Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
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¼ Tasse dünn geschnittener Sellerie, plus Blätter zum Garnieren
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¼ Teelöffel Salz
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¼ Teelöffel getrockneten Salbei
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Prise Paprika, am besten scharfes ungarisches
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Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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1 14-Unzen-Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
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3 Esslöffel fettarme saure Sahne
Richtungen
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Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Apfel, Kartoffel, Zwiebel und Sellerie hinzufügen; Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Salz, Salbei, Paprika und Pfeffer einrühren; 30 Sekunden kochen lassen. Brühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und leicht köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, wenn man sie mit einer Gabel einsticht, 10 bis 15 Minuten.
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Die Suppe in einen großen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. (Seien Sie beim Pürieren heißer Flüssigkeiten vorsichtig.) Nach Belieben mit Sellerieblättern garnieren.
