Honig-Maismehl-Kuchen

Gesunde Rezepte

Foto: Matthew Benson

Aktive Zeit: 20 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei, herzgesund, nussfrei, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

½ Tasse weißes Vollkornmehl
6 Esslöffel Allzweckmehl
6 Esslöffel Mahlzeit mit Getreide
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
½ Tasse Kristallzucker
½ Tasse Schatz, erwärmt
¼ Tasse Raps- oder Avocadoöl
2 Große Eier
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
½ Tasse Orangensaft

Richtungen

Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Bestreichen Sie eine quadratische Backform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Kochspray. Den Boden mit Backpapier auslegen und das Papier mit Kochspray bestreichen.
Vollkornmehl, Allzweckmehl, Maismehl, Backpulver, Zimt, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Zucker und Honig in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel mit Handmixer) verrühren, bis alles gut vermischt ist. Langsam Öl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Eier und Orangenschale hinzufügen; schlagen, bis alles vollständig vermischt ist. Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und den Orangensaft hinzu und kratzen Sie dabei häufig die Ränder ab. Den Teig in die vorbereitete Form streichen.
Backen Sie den Kuchen 30 bis 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist und die Mitte fest ist. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Auf den Rost stellen, die Form herausnehmen und noch etwa 25 Minuten vollständig abkühlen lassen.