Wenn Sie das Verhältnis von Eiern zu anderen Zutaten in Ihren Backrezepten festhalten, können Ihre Aufläufe wie Perfektion aussehen und schmecken. Wenn Sie jedoch etwas falsch machen, kann es eine Katastrophe sein, die so schlimm ist, dass Sie möglicherweise eine Weile vom Backen abgehalten werden.
Gemäß Küche , Eier spielen eine entscheidende Rolle beim Backen. Sie verleihen Ihrem Teig Struktur und Stabilität, lassen Ihre Kuchen schön hoch aufgehen und finden die perfekte Balance zwischen saftig und zart. Eier emulgieren und verdicken Saucen und Pudding, damit sie nicht flüssig werden. Eier sind auch dafür verantwortlich, Gebäck zu glasieren und es glänzend aussehen zu lassen.
Sie denken vielleicht, dass, wenn Eier für alles Gute in Ihren Kreationen verantwortlich sind, das Hinzufügen von mehr Eiern sicherlich nur mehr Gutes bewirkt. Dies kann jedoch nicht der Fall sein! Gemäß Der Kuchenblog , das Anzahl der Eier die Sie Ihren Kuchen hinzufügen, verändert seine Eigenschaften, und das ist nicht immer das Beste.
Zu viele Eier hinzuzufügen ist vielleicht keine gute Sache
Wie erklärt von Der Kuchenblog Wenn Sie zu wenige Eier verwenden, hält Ihr Kuchen nicht gut zusammen, aber wenn Sie zu viele Eier verwenden, wird der Kuchen dichter, schwammiger und gummiartiger als der leichte Kuchen, der er sein sollte. Die Website sagt, dass das Hinzufügen von zu vielen Eiern Ihrem Kuchen auch einen merklichen Eiergeschmack verleiht, wodurch er eher wie Vanillepudding oder Brotpudding und weniger wie ein Kuchen schmeckt.
Feine Küche erklärt weiter, dass Eier und Mehl beim Backen als Proteinzutaten dienen. Diese beiden Zutaten sind dafür verantwortlich, dass deine Backwaren zusammengehalten werden und ihnen die dringend benötigte Struktur verliehen wird. Wenn Sie nicht genug davon verwenden, werden Ihre Backwaren möglicherweise viel zu zart und, ehrlich gesagt, ein flüssiges Durcheinander. Auf der anderen Seite bedeutet die Verwendung von zu vielen Eiern und Mehl, dass Ihre Kreationen viel zu zäh und trocken werden.
Ein weiteres Wort der Warnung vor Eiern kommt von Küche . Die Verkaufsstelle warnt auch davor, zu viel Eiweiß zu verwenden. Während die Verwendung der richtigen Menge an geschlagenem Eiweiß köstlich zarte Kuchen herstellen kann, die ohne die Verwendung von Backpulver für Hefe einwandfrei aufgehen, kann die Verwendung von zu viel Ihre Kuchen extrem trocken werden. Also, wenn Sie denken, dass die mehr Eier Sie zu Ihrem Teig hinzufügen, desto besser, möchten Sie vielleicht noch einmal darüber nachdenken!
