Kochzeit: 30 Min. Zusätzliche Zeit: 15 Min. Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 10 Ergiebigkeit: 10 Portionen Nährwertprofil: Kalorienarm, glutenfrei, vegetarisch, wenig ZuckerzusatzSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 ½ Pfund gelbe oder rote Kartoffeln, geschrubbt und gewürfelt (1/2 bis 1 Zoll)
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¾ Teelöffel Salz, geteilt
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¼ Tasse Natives Olivenöl extra
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3 Esslöffel Weißweinessig
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¼ Tasse fein gehackte Schalotte
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1 Esslöffel dijon Senf
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½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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1 Tasse halbierte Kirschtomaten
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⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
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¼ Tasse geviertelte Kalamata-Oliven
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2 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 2 Teelöffel getrocknet
Richtungen
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Bringen Sie 1 bis 2 Zoll Wasser in einem großen Topf (oder Topf) mit einem Dampfgareinsatz zum Kochen. Kartoffeln hinzufügen, abdecken und 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Rand verteilen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen; 15 Minuten abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit Öl, Essig, Schalotte, Senf, Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffeln, Tomaten, Feta, Oliven und Oregano hinzufügen; Zum Überziehen gut umrühren. Bei Zimmertemperatur servieren oder im Kühlschrank lagern, bis es kalt ist.
Tipps
Tipp zum Vorbereiten: Abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Reduzieren Sie den Aufwand an Geschirr: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis hin zum Auffangen versehentlicher Tropfen und verschütteter Flüssigkeiten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
