Das Smithsonian National Museum of American History verbindet die Popularität des Essens im Hibachi-Stil in Amerika mit dem Ende des Zweiten Weltkriegs. Viele Amerikaner profitierten vom wirtschaftlichen Aufschwung der Nachkriegszeit und fanden sich neu in der Lage, an wärmere und weniger vertraute Orte zu reisen. Als diese wohlhabenden Amerikaner nach Hause in die Vereinigten Staaten zurückkehrten, sehnten sie sich nach dem Geschmack und den Erfahrungen, die sie während ihrer Auslandsreisen hatten, und suchten nach einer Möglichkeit, diese Erinnerungen zu Hause nachzubilden. Während Amerika eine reiche Geschichte des Grillens und Grillens hat, waren die großen Feuerstellen und Gemeinschaftsgrills, die traditionell in der südlichen Küche verwendet werden, nicht mit der Hausmannskost kompatibel. Als Unternehmen eine Nachfrage sahen, begannen sie geschickt mit dem Import kleiner Holzkohlegrills aus Japan, um diesen Bedarf zu decken.
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Es gibt zwei verschiedene Kochstile, die mit japanischen Grills und den Köchen, die sie verwenden, verbunden sind – Teppanyaki und Hibachi. Aber was ist der Unterschied?
Japan heute behauptet, der bekannteste Name in der Teppanyaki-Küche sei die Restaurantkette Benihana, die wahrscheinlich das erste Restaurant im Teppanyaki-Stil in Amerika war. 1964 vom Geschäftsmann Rocky Aoki eröffnet, nachdem er mit einer Eisdiele im New Yorker Stadtteil Harlem erfolgreich war, benannte er das Restaurant nach dem Café seiner Eltern in Tokio (via Benihana ). Aoki vermutete zu Recht, dass der theatralische Kochstil ein amerikanisches Publikum ansprechen würde, was Benihana mit heute über 70 geöffneten Standorten zum Erfolg führte.
Verschiedene Grills mit einer gemeinsamen Geschichte
Teppanyaki Grill Hersteller Davron Tech Erklären Sie, dass Teppanyaki-Grills aus einem flachen, massiven Metallkochfeld bestehen, das mit Gas beheizt wird. Gemäß Japan heute , der Name Teppanyaki kommt von den Wörtern Teppan oder 'Eisenplatte' und Yaki, was das Wort für 'gegrilltes oder gegrilltes Essen' ist. Teppanyaki betont den Leistungsaspekt des Kochens und soll von dem Geschäftsmann und Koch Shigeji Fujioka erfunden worden sein, um den Gaumen amerikanischer Soldaten während der Nachkriegsbesetzung Japans zu verwöhnen.
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Es wird angenommen, dass die Teppanyaki-Küche ihre Wurzeln im Hibachi hat, das sich mehr auf das Kochen im Familienstil um einen Grill konzentriert. Restaurant Benihana erklärt, dass traditionelle Hibachi-Grills in Japan Shichirin genannt werden und kleine, tragbare Grills sind, die Holzkohle oder Holz als Heizquelle verwenden. Sie stammen aus dem Jahr 794 während der Heian-Zeit in Japan, und „Hibachi“ kann wörtlich mit „Feuerschale“ übersetzt werden. Diese Grills sind traditionell kreisrund mit offenen Rosten und bestehen aus Holz oder Keramik, die mit Metall ausgekleidet sind. Häufig dekorative Hibachi-Grills werden manchmal zur einfacheren Verwendung in Möbel eingebaut.
