Knusprige Wraps mit geräuchertem Tofu und Krautsalat

Foto: Johnny & Charlotte Autry

Zutaten

• 3 Esslöffel Mayonnaise

  was man zu gebratenen grünen tomaten servieren kann

• 3 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl, geteilt

• 1 ½ Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschnitze zum Servieren

• ⅛ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

• 4 Tassen Krautsalatmischung

• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

• 1 6 bis 8 Unzen Packung Räuchertofu, in ½-Zoll-Stücke geschnitten (siehe Tipp)

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 4 Vollkorn-Wraps

Richtungen

1. Mayonnaise, 1 Esslöffel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Krautsalatmischung und Frühlingszwiebeln dazugeben und verrühren.

2. Tofu und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang knusprig und gebräunt kochen. Den Tofu und den Krautsalat in Wraps servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten.

Tipp

Geräucherter Tofu verleiht diesem Wrap eine herzhafte Note. Wenn Sie keine geräucherte Variante finden, reicht jeder gewürzte gebackene Tofu aus.

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